Guisillo de San José

La receta del Guisillo de San José originaria de Villanueva del Rosario y Villanueva del Trabuco, pueblos colindantes. Es un guiso sencillo y la vez exquisito.

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Desde que comencé el blog siempre he dado muestras de mi pasión por la cocina tradicional de nuestro país, el cual esconde numerosos tesoros en casi todos los pueblos.

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Platos que no debemos dejar en el olvido. El de hoy con pocos ingredientes obtenemos una comida contundente. Espero que os guste.

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Ingredientes del Guisillo de San José

Para las tortillitas:

• 4 huevos
• 2 dientes de ajo
• Perejil picado
• 100 gramos de pan rallado
• 2 latitas de atún
• Sal

Para el rebozado:

• Huevo batido
• Harina
• Pan rallado

Para el caldo:

• 100 gramos de pan asentado
• 3 o 4 dientes de ajo
• 50 gramos de almendras
• 1 litro y medio de agua
• Sal

Elaboración de la receta

En un bol batimos los huevos y le añadimos el pan rallado, el ajo y el perejil muy picado y por último las dos latitas de atún. Mezclamos muy bien y añadimos sal. Formamos bolitas que aplastamos y vamos pasando por harina, huevo batido y pan rallado. Freímos en abundante aceite hasta que queden bien doradas. Colocamos sobre papel absorbente y reservamos.

Ponemos a calentar el agua en una olla. Mientras tanto freímos el pan, los ajos y las almendras en una sartén con un poco de aceite. Lo pasamos a una batidora donde incorporamos un poco de agua, lo trituramos todo hasta que obtengamos una crema que añadimos al agua. Removemos y dejamos hervir unos minutos. Echamos las tortillitas en el caldo. Dejamos al fuego otros minutos y está listo para servir.

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