Tarta de Tiramisú

 Puedo afirmar que es una de las mejores tartas que he probado. También tengo que reconocer mi afición por el tiramisú, esto ha ayudado bastante a que se convierta en una de mis favoritas. La receta la he sacado del libro Baking: From my Home to Yours. Es una tarta bastante que necesita dedicar un tiempo para elaborarla, la podéis preparar en un cumpleaños u en otra ocasión especial.

Esta Tarta de Tiramisú queda deliciosa, tanto por el sirope de amaretto como el relleno, nos queda una tarta muy jugosa y tierna. Pasamos a la receta. Espero que os guste

Ingredientes de la Tarta de Tiramisú

Para el bizcocho:

• 2 tazas de harina
• 2 cucharaditas de levadura química
• 1/8 de cucharadita de bicarbonato sódico
• 1/4 cucharadita de sal
• 10 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 taza de azúcar
• 3 huevos grandes
• 1 yema de huevo
• 1 cucharadita y media extracto de vainilla
• 3/4 de taza de buttermilk

Para el café:

• 2 cucharadas de café expreso
• 2 cucharadas de agua caliente

Para el sirope de amaretto:

• 1/2 taza de agua
• 1/3 de taza de azúcar
• 1 cucharada de amaretto

Para el relleno y el frosting:

• 18 onzas de Queso mascarpone
• 1/2 taza de azúcar glas
• 1 cucharadita de licor de amaretto
• 1 cucharadita y media de extracto de vainilla
• 1 taza de nata
• Trocitos de chocolate con leche

Para el acabado:

• 3 onzas de chocolate troceado o en láminas

1 taza = 250 ml
1 onza = 30 gramos aproximadamente

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Elaboración de la receta

El horno lo precalentaremos a unos 170 grados y será necesario moldes e unos 23 centímetros para preparar 2 planchas de bizcocho. Los untamos con mantequilla y forramos el fondo con papel de hornear.

Bizcocho

Batimos la mantequilla junto con el azúcar unos minutos hasta que la mezcla quede muy cremosa y doble su volumen. Incorporamos uno a uno a los huevos hasta que queden bien integrados. Continuamos con los ingredientes secos, y vamos intercalando el buttermilk que hemos preparado anteriormente si no disponemos de este ingrediente. Seguimos batiendo hasta que todo quede muy bien amalgado.

* Anteriormente hemos preparado el buttermilk añadiendo algo de zumo de limón a la leche o cremor tátaro. dejamos unos minutos hasta que la leche se corte.

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Vertemos la masa en los dos molde y horneamos durante unos 20-25 minutos. Dejamos en los moldes 5 minutos y desmoldamos.  Lo dos bizcochos se enfriarán sobre una rejilla totalmente antes de usar.

Café:

Mezclamos el café expreso con el agua hirviendo y reservamos para más tarde

Sirope:

Mezclamos el agua con el azúcar. Llevamos al fuego, donde dejamos hervir durante unos minutos. A final añadimos una cucharada de licor amaretto, también de café u otro que nos guste.

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Relleno y frosting:

Batimos el mascarpone junto con el azúcar, la vainilla y el licor de amaretto. Para finalizar montamos la nata (que debe de estar bien fría) y mezclamos con la crema anterior con cuidado.

Montaje

Disponemos una plancha de bizcocho y empapamos por encima con el expresso y el sirope. Untamos por encima con la crema de mascarpone y los trocitos de chocolate. Colocamos la otra plancha de bizcocho por encima, de nuevo pintamos con el café y el sirope Cubrimos totalmente con el resto de crema de mascarpone y decoramos por encima con trocitos de chocolate, en laminas, a nuestro gusto. Reservamos en el frigorífico unas tres horas antes de consumir.

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