Tarta de Chocolate, mousse de fresa y Frosting de Chocolate

Con el tema de las tartas me voy animando cada vez más. La de hoy  es una tarta llena de sabor, una verdadera delicia.

La encontré en la página del cocinero americano Dennis, es un poco laboriosa a la hora de elaborarla, pero no resulta complicada. Combina el bizcocho de chocolate, una mousse de fresa y para terminar un frostíng a base de queso mascarpone.

Para la elaboración de este pastel, si tenéis las típicas tazas americanas os van a resultar muy útiles. Espero que os guste.

Bizcocho de Harina de Espelta Integral

Ingredientes de la Tarta de Chocolate, mousse de fresa y Frosting de Chocolate

Para los bizcochos de chocolate:

• 2 y 2/3 de tazas de harina de repostería
• 2 tazas de azúcar
• 8 onzas de mantequilla sin sal
• 2 huevos
• 3/4 de taza de cacao amargo sin azúcar
• 1 taza de yogur Griego
• 2 cucharaditas de bicarbonato sódico
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1 cucharadita y media de vainilla líquida

Para la mousse de fresa:

• 2 tazas de fresas
• 1/2 taza de azúcar
• Medio sobre de gelatina neutra
• 1 taza de nata

Para el frosting de mascarpone:

• 16 onzas de mascarpone
• 4 onzas de chocolate para fundir
• 250 gramos de azúcar glas
• 2 cucharaditas de leche
• 1 cucharadita de vainilla líquida

Para el acabado:

• 1/2 taza de trocitos de chocolate

* taza = 250 ml
*  Onza = 28,3 gramos
* Moldes de 18 o 20 cm

Elaboración de la receta

Preparamos los bizcochos. Mezclamos en un primer momento la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar. Mezclamos muy bien hasta que tome un color blanquecino. Incorporamos los huevos uno a uno y seguimos batiendo. A continuación incorporamos el resto de ingredientes y no dejamos de batir hasta que quede todo muy bien amalgado.

Pesamos la masa y dividimos en cuatro partes. Horneamos cada parte por separado sobre unos 15-20 minutos, hasta comprobar que estén bien cocidas. Retiramos y dejamos enfriar completamente. Es importante tener cuidado porque es una masa muy quebradiza.

Yogur de Galletas

Mientras se van enfriando preparamos la mousse de fresa. Trituramos las fresas junto con el azúcar y llevamos al fuego, no muy fuerte. No dejamos hervir y disolvemos la gelatina con un poco de agua. Retiramos y dejamos enfriar totalmente, removiendo cada diez minutos.

Batimos entonces la nata que debe de estar bien fría e incorporamos a la mousse. Reservamos en el frigorífico hasta que adquiera una textura de mousse y podamos untar.

Preparamos también el frosting de mascarpone batiendo muy bien el queso con el azúcar glas. Le incorporamos el chocolate que hemos fundido al baño María o en el microondas.

Tarta de Queso con Chocolate

Para terminar procedemos al montaje de la tarta. Vamos colocando capas de bizcocho y encima una de mousse de fresa. Terminamos con la última capa de bizcocho y procedemos a cubrir toda la tarta con el frosting de mascarpone. Para terminar espolvoreamos por encima con los trocitos de chocolate.

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