Quesada Navarra

Vuelvo de nuevo con la repostería, tengo que reconocer que es mi pasión. Esta vez un nuevo postre monacal. El libro lo conseguí en estos puestecillos que ponen en ocasiones en los pueblos y que venden muchos libros a muy buenos precios.

Esta dividido por Comunidades Autónomas y he elegido este postre de Navarra, una quesada deliciosa y suave al paladar que no va a decepcionar a nadie.

Comentar que ha sido todo un éxito, resulta realmente delicioso. Espero que os guste.

Torta Margarita (Torta Maguerita-Paneangeli)

Ingredientes de la Quesada Navarra

• Un bote pequeño de leche condensada
• 250 gramos de requesón
• 2 yogures naturales
• 3 huevos
• Ralladura de un limón
• 100 gramos de azúcar (opcional)

Para el caramelo:

• 4 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de agua

Para acompañar:

• Mermelada de fresa, frambuesa o la que os guste

Flan de Calabaza

Flan de Turrón

Flan de Leche de Coco

La receta en vídeo

Elaboración de la receta

En un bol ponemos en primer lugar la leche condensada, le añadimos a continuación los huevos y mezclamos muy bien hasta que queden muy bien amalgados y una crema suave. 

Seguimos con el yogur y repetimos el proceso, de nuevo mezclamos  Incorporamos el requesón y la ralladura de limón y volvemos a realizar la operación 

A continuación he cogido una batidora de mano y he triturado un poco más para que nos quede más fina la mezcla. Dejo a continuación reposar para que no hay ninguna espuma

Espirales de Hojaldre con Cabello de Ángel

Mientras tanto preparo el caramelo. Pongo el azúcar al fuego y dejo que se vaya caramelizando, no removeremos en ningún momento. Cuando veamos que tiene un bonito color dorado y retiramos del fuego.

Ponemos un poco de caramelo en los moldes o molde para la quesada. Llenamos los moldes con la crema de la quesada. Colocamos en una bandeja apta para horno y vamos a verter agua caliente, es importante que no cubra mucho los moldes para que no salpique.

Precalentamos el horno a 180º grados y horneamos al Baño María durante 40-50 minutos. Retiramos el horno y dejamos enfriar totalmente en el frigorífico antes de desmoldar.

Boleima Alentejo

Acompañaremos con un poco de mermelada de fresa o frambuesa. 

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