Polvorones de Avellanas
hace 13 años · Actualizado hace 2 meses
La Navidad se acerca y en mi pueblo llevamos ya casi dos meses oliendo a canela y almendra.
Los polvorones de avellanas de hoy son diferentes a los clásicos, he usado la avellana que he molido a la hora de incorporar a la masa.
El resultado han sido unos polvorones muy finos y con un delicioso sabor a avellanas y especias.
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- 750 gramos de harina de fuerza
- 375 gramos de manteca de cerdo Ibérica
- 375 gramos de azúcar glas
- Una copita de vino de anís
- 15 gramos de canela
- 150 gramos de avellanas tostadas
- Un puñado de ajonjolí y anís molido
- 4 o 5 clavos molidos
- Azúcar glas para espolvorear
Elaboración de la receta
El primer paso y tal vez el más importante es el secado de la harina. La vamos a extender sobre una placa e introducimos en el horno durante unos 40 minutos a 120-140 grados, vamos a ir removiendo de vez en cuando para que se seque por todos lados por igual.
Sacamos del horno y dejamos enfriar . Si las avellanas son naturales es importante tostarlas antes de usarlas. Lo haremos a unos 120 grados durante unos 15-20 minutos o hasta que observemos que están tostadas.
La Manteca de Cerdo por otra parte, la tenemos a temperatura ambiente.
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Carbayones. Pastel AsturianoUna vez fríos los ingredientes vamos a proceder a mezclarlos. En un bol incorporamos la harina, la manteca de cerdo, el azúcar glas, la avellana triturada, canela, el clavo y el ajonjolí y anís molido. Por último la copa de anís. Mezclamos muy bien los ingredientes hasta que quede todo amalgado.
Cuando esté mezclado, extendemos la masa dejando un grosor de 1 a 2 cm, lo haremos cogiendo porciones porque es una masa muy quebradiza e iremos formando los polvorones. En Estepa es costumbre dar forma ovalada a los polvorones para diferenciarlos de los mantecados, si no los tenéis los podéis hacer redondos. Vamos cortando y colocando en la bandeja.
Horneamos a 180 grados durante unos 30-40 minutos. Es importante que no se nos quemen demasiado por debajo. Una vez cocidos dejamos enfriar antes de espolvorear con abundante azúcar glas por encima.
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Rakelilla dice:Que maravilla, me encantan con avellana, da gusto empezar a ver los dulces navideños.
Bicos
- wada dice:
Como no podía ser de otra manera tu cocina es la primera de la blogosfera que empieza a oler a Navidad, con avellanas nunca he probado unos polvorones tienen que estar riquísimos..Besos
- Nadji dice:
Ça sent bon les biscuits de noël. J'aime beaucoup les saveurs.
A bientôt - Anónimo dice:
Hola José Manuel, estoy visitando tu blog por primera vez y me ha dejado alucinando. Tus recetas todas impecables y apetitosas, no sé pór dónde comenzaré a probar 😉 Éstos polvorones se ven taaan apetecibles (lástima que donde vivo no encuentro algunos ingredientes) que me encantaría probarlos, se ven espectaculares. Gracias por compartir. Besos
- CHARO dice:
hoy voy a ser breve pero muy sincera: tengo clarísimo que el día que haga polvorones tu blog será mi blog de cabecera!
- Cristina Alimenta dice:
Los polvorones...los mantecados...almendrados...rollitos de anís...etc... que pastan ten exquisitas tenemos en este país!
Besos artista - M A Y dice:
Que rico, no he probado nunca de avellanas, pero tiene que estar estupendo. Un abrazo!!
- Conchi dice:
Hola José Manuel, te han quedado unos polvorones preciosos, hasta aquí me llega el olorrrrrr !!!!!!!!!!!
Besos.
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