Polvorones de Avellanas
hace 13 años · Actualizado hace 2 meses
La Navidad se acerca y en mi pueblo llevamos ya casi dos meses oliendo a canela y almendra.
Los polvorones de avellanas de hoy son diferentes a los clásicos, he usado la avellana que he molido a la hora de incorporar a la masa.
El resultado han sido unos polvorones muy finos y con un delicioso sabor a avellanas y especias.
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- 750 gramos de harina de fuerza
- 375 gramos de manteca de cerdo Ibérica
- 375 gramos de azúcar glas
- Una copita de vino de anís
- 15 gramos de canela
- 150 gramos de avellanas tostadas
- Un puñado de ajonjolí y anís molido
- 4 o 5 clavos molidos
- Azúcar glas para espolvorear
Elaboración de la receta
El primer paso y tal vez el más importante es el secado de la harina. La vamos a extender sobre una placa e introducimos en el horno durante unos 40 minutos a 120-140 grados, vamos a ir removiendo de vez en cuando para que se seque por todos lados por igual.
Sacamos del horno y dejamos enfriar . Si las avellanas son naturales es importante tostarlas antes de usarlas. Lo haremos a unos 120 grados durante unos 15-20 minutos o hasta que observemos que están tostadas.
La Manteca de Cerdo por otra parte, la tenemos a temperatura ambiente.
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Carbayones. Pastel AsturianoUna vez fríos los ingredientes vamos a proceder a mezclarlos. En un bol incorporamos la harina, la manteca de cerdo, el azúcar glas, la avellana triturada, canela, el clavo y el ajonjolí y anís molido. Por último la copa de anís. Mezclamos muy bien los ingredientes hasta que quede todo amalgado.
Cuando esté mezclado, extendemos la masa dejando un grosor de 1 a 2 cm, lo haremos cogiendo porciones porque es una masa muy quebradiza e iremos formando los polvorones. En Estepa es costumbre dar forma ovalada a los polvorones para diferenciarlos de los mantecados, si no los tenéis los podéis hacer redondos. Vamos cortando y colocando en la bandeja.
Horneamos a 180 grados durante unos 30-40 minutos. Es importante que no se nos quemen demasiado por debajo. Una vez cocidos dejamos enfriar antes de espolvorear con abundante azúcar glas por encima.
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Isabel dice:Menos mal que te tenemos en estas fechas, bueno, y en todas. Tus dulces navideños son insuperables
- foodtravelandwine dice:
Ni me digas.....esto los hare con aceite de oliva como le dices a Mayte....es que me encantan!...Abrazotes, Marcela
- Anónimo dice:
Hola José Manuel, lo que más me gusta de tu blog son las recetas tradicionales que haces. Me gusta mucho ver estas recetas de los dulces que llevo comiendo toda la vida. Como se acerca la Navidad y tus nos pones estas tentaciones delante de los ojos pues he decidido hacer mantecados/polvorones caseros para este año. En cuanto busque un momento de tranquilidad y me estudie todas tus recetas, te pediré algún consejo. Un saludo.
- São Ribeiro dice:
Adoro quando trazes as receitas tradicionais , não conheço mas são sempre muito interessantes.
Estes polvorones ficaram lindos e com os ingredientes que levam tem que ser uma delicia.
Boa semana
bjs - Reyes Herrera dice:
ummmm que rico, me lo llevo y fotos preciosas
http://www.recetasparaenamorar.blogspot.com
http://www.dulcesbocaditos.blogspot.com
Pilar Deja una respuesta
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