Mantecados de Vainilla. Receta

hace 13 años · Actualizado hace 1 año

Imagen de Mantecados de Vainilla

Con esta variante de mantecados me despido este año de los mantecados, ya se que quedan algunos todavía, pero ya será otro año si estamos por aquí y se puede. La variedad que presento hoy me cuenta mi padre que se hacía normalmente, hoy en día puedo deciros que no se si alguna fábrica seguirá haciéndolos, pero las que conozco no los oferta que yo sepa por lo menos. Un mantecado sencillo y con un sabor a vainilla que por lo menos a mí lo hace una verdadera exquisitez.

Antes de seguir me gustaría explicar algo que por lo menos en mi pueblo es lo habitual. Aquí distinguimos entre Polvorones y Mantecados, el polvorón normalmente es de forma ovalada, con especias y capa de azúcar glas por encima, el mantecado normalmente de forma redondeada y no tiene normalmente especias, sólo el ingrediente que le da sabor y a veces espolvoreado con ajonjolí.

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Índice

Ingredientes de los mantecados de vainilla

  • 750 gramos de Harina de Fuerza Harimsa
  • 375 gramos de Manteca de Cerdo Ibérica
  • 375 gramos de azúcar glas
  • 2 o 3 vainas de vainilla

Elaboración de la receta

El primer paso y tal vez el más importante es el secado de la harina. La vamos a extender sobre una placa e introducimos en el horno durante unos 40 minutos a 120-140 grados, vamos a ir removiendo de vez en cuando, para que se seque por todos lados por igual. Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Posteriormente vamos a mezclar la harina, el azúcar glas, la manteca de cerdo y el interior de las vainas de vainilla. Amasamos bien hasta que todo quede bien amalgado.

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Extendemos la masa ( se toman porciones, se aplastan y estiran con la mano, porque señalo que estas masas son un poco difíciles de manejar ) dejando unos 1-2 cm de altura y con un cortapastas redondo vamos dando forma a los mantecados. Colocamos sobre la bandeja.

Horno precalentado a 200 grados. Vamos a hornear a 180 grados aproximadamente durante unos 30-40 minutos, y observemos que estén cocidos, vigilando que no se quemen por debajo. Es importante vigilar, porque también va a depender del horno.

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Dejamos enfriar totalmente para consumir

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Victoria dice:

    Que yo recuerde no los he comido nunca de vainilla y me parece que tienen que estar de lujo. me apunto tu receta que yo tengo que probarlos, aunque me cueste algun kilo (es que no me conformo con uno)
    Besos

  2. Cris dice:

    Te quedaron buenísimos y son una excelente opción para estas fiestas.
    Besos!

  3. José Manuel dice:

    Más que hermanas,es como lo diferencdiamosen nuestro pueblo.

    Onega, gracias,la verdad esque me apasionaestos dulces.

    Ana Powell,la verdad esque esteaño hay un repertorio interesante.

    Chow and chatter,deliciosos y simples como tú dices.

  4. José Manuel dice:

    Miren,la verdad es que han salido deliciosos.

    María, puedes hacer unos poquitos de cada

    Victoria, te haces unos poquitos y repartes.

    Cris, gracias.

  5. Rocio y Josemanuel dice:

    Hoy he estado con la niña haciendo mazapan y he continuado con los mantecados de vainilla, me han quedado muy buenos con tu receta a pesar de un muy pequeño despiste en el horno nada grave. Se los ha llevado unos amigos casi todos, lo malo es que tampoco devuelven el tupper...
    Felices Fiestas

  6. José Manuel dice:

    Rocio y José Manuel, gracias por tús palabras, me alegro de que os hayan gustado, la próxima vez habrá que darlos en vueltos en papel de alumnio,jejejeje.

    Saludos

  7. Laube Leal dice:

    Qué pasada, José Manuel!. Eres un hacha preparando polvorones y mantecados... Madre mía... qué ricos!De vainilla me gustan mucho... y tienen un colorcito divino.
    Un beoste

  8. Anónimo dice:

    wow!! me muero que deliciaa!! me voy a poner hacerlos ya! como salieron? tienen una pinta.. ahora para las fiestas estoy cocinando un montón saque un montón de recetas de para tener la mesa completita!

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