Mantecados de Vainilla
hace 15 años · Actualizado hace 1 año
Con esta variante de mantecados me despido este año de los mantecados, ya se que quedan algunos todavía, pero ya será otro año si estamos por aquí y se puede.
La variedad que presento hoy me cuenta mi padre que se hacía normalmente, hoy en día puedo deciros que no se si alguna fábrica seguirá haciéndolos, pero las que conozco no los oferta que yo sepa por lo menos. Un mantecado sencillo y con un sabor a vainilla que por lo menos a mí lo hace una verdadera exquisitez.
Antes de seguir me gustaría explicar algo que por lo menos en mi pueblo es lo habitual. Aquí distinguimos entre Polvorones y Mantecados, el polvorón normalmente es de forma ovalada, con especias y capa de azúcar glas por encima, el mantecado normalmente de forma redondeada y no tiene normalmente especias, sólo el ingrediente que le da sabor y a veces espolvoreado con ajonjolí.
Ingredientes de los mantecados de vainilla
- 750 gramos de Harina de Fuerza Harimsa
- 375 gramos de Manteca de Cerdo Ibérica
- 375 gramos de azúcar glas
- 2 o 3 vainas de vainilla
Elaboración de la receta
El primer paso y tal vez el más importante es el secado de la harina. La vamos a extender sobre una placa e introducimos en el horno durante unos 40 minutos a 120-140 grados, vamos a ir removiendo de vez en cuando, para que se seque por todos lados por igual. Sacamos del horno y dejamos enfriar.
Posteriormente vamos a mezclar la harina, el azúcar glas, la manteca de cerdo y el interior de las vainas de vainilla. Amasamos bien hasta que todo quede bien amalgado.
Extendemos la masa ( se toman porciones, se aplastan y estiran con la mano, porque señalo que estas masas son un poco difíciles de manejar ) dejando unos 1-2 cm de altura y con un cortapastas redondo vamos dando forma a los mantecados. Colocamos sobre la bandeja.
Horno precalentado a 200 grados. Vamos a hornear a 180 grados aproximadamente durante unos 30-40 minutos, y observemos que estén cocidos, vigilando que no se quemen por debajo. Es importante vigilar, porque también va a depender del horno.
Dejamos enfriar totalmente para consumir
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Marga Morguix dice:Verdaderamente, eres el rey de los mantecados, jejeje.
Todos te quedan de escándalo... la verdad es que no sabría cuál elegir.
Un besote.- Verónica Cava Blanco dice:
De verdad que tienes unas manos para hacer mantecados que alucino eres todo un artista besines
- Carmen dice:
Qué maravilla!! Voy a intentarlos 🙂
Felices Fiestas para ti y todos los tuyos !!
Un abrazo
- cocina con sabor dice:
José Manuel, realmente eres el rey de los mantecados, que pintazaaaa!
Besos
- Kako dice:
Que cantidad de mantecados has hecho!!, estos si que me gustaría probarlos, el sabor de la vainilla debe estar muy bueno.
Saludos. - Mari Nuñez dice:
Que ricos se ven los mantecados. Aquí se consigue esa manteca fácil, también hacen algo parecido pero mas pequeño y con azúcar granulada. Yo lo acompañaría con un chocolate caliente.
Un saludo y feliz fin de semana 🙂
- José Manuel dice:
Ana, esperemos, la verdad es que si te gusta la vainilla, este mantecado te va a encantar
Maruja Limón, gracias
Catarina, muchas gracias.
Laviana, puedes intentar alguno.
- José Manuel dice:
Rosa, con los mantecados la verdad es que me encuentro seguro.
Fedora, muchas gracias por pasar por aquí.
Humbe, la verdad es que salieron muy ricos.
Jantonio, animate, ya me contarás.
Marga Morguix 
Verónica Cava Blanco Deja una respuesta
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