Mantecados de Naranja
hace 14 años · Actualizado hace 3 meses
Me cuenta mi padre, que esta variedad se hacía también junto al de Limón, y era costumbre pintar con huevo por encima de los mantecados.
En casa simplemente han volado, el crujiente del huevo por encima y el sabor de la naranja han creado una combinación exquisita.
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Deliciosas de Almendra con Cobertura de ChocolateLos mantecados de naranja ya no se ven por ninguna fábrica Estepeña, pero creo que es importante recuperarlos y no dejar que se pierdan. Conozcamos la receta.
Ingredientes de los mantecados de Naranja
- 350 gramos de harina de fuerza
- 175 gramos de manteca de cerdo ibérica
- 175 gramos de azúcar glas
- Ralladura de 1 o 2 naranjas
Para acabar:
- 1 huevo batido
Elaboración de la receta
Vuelvo a repetir otra vez algo que no debemos de olvidar y es lo más importante para un buen mantecado. Estamos hablando del secado de la harina. Colocamos la harina sobre la bandeja del horno y dejamos aproximadamente una hora a 100 grados, removiendo para que se seque por todos lados de la misma forma. Es importante dejar enfriar la harina antes de usar.
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Receta de Mantecados Manchegos TradicionalesMezclamos todos los ingredientes hasta conseguir que quede todo muy bien amalgado. La manteca de cerdo debe de estar a temperatura ambiente. Como ya he señalado en algunas ocasiones, es una masa difícil de manejar, cogeremos porciones y con un cortapastas daremos forma a los mantecados con un grosor de 1 o 2 centímetros, lo dejamos a nuestro gusto.
Horneamos a 180 grados durante unos 30 minutos aproximadamente, va a depender de nuestro horno y es importante que no se nos quemen demasiado por abajo.
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LA COCINERA DE BETULO dice:Me imagino su aroma a naranja, te han quedado muy bien.
Besos.- María dice:
Que delicia,y que color le da el huevo por encima una maravilla.Un beso
cosicasdulces.blogspot.com - nieves dice:
Yo guardo la receta de tus mantecados como oro en paño porque el sabor es exquisito, de modo que me llevo la modalidad de estas de naranja, porque tienen un aspecto delicioso.
- lola dice:
de naranja no los he probado nunca, habra que ponerse manos a la obra
¡¡besos¡¡
- Mª Ángeles Sánchez dice:
José Manuel. ¡eres un experto haciendo mantecados!
Mi hermana quiere que le haga, pero con aceite de oliva.
Ayer hice unos poquitos para probar, y no han salido mal, pero es que encima los quiere de chocolate, y los uqe he hecho no me resultan demasiado buenos. ¡quizá para mi gusto,porque quienes los han probado dicen que están buenos!
De todas formas voy a mirar qué tienes por aquí a ver si me das ideas.
Te veo a menudo con tus estupendísimas recetas, que aunque no comente, suelo visitar.
Prometo no perderme más. - Mª Ángeles Sánchez dice:
Una pregunta:
La harina tiene que ser de fuerza? No puede ser de repostería? ¿qué diferencia hay? Cómo saldrían con una harina o con otra?
Bueno,espero respuesta, yo los hice ayer con harina para repostería.
Pero tengo más de fuerza, con lo cual me resultará más fácil.
Gracias. - Mari Angeles dice:
Qué ricos tienen que estar de naranja..........Te han quedado perfectos..........:D
Saludos desde
http://angiazucarycanela.blospot.com
Nadji Deja una respuesta
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