Magdalenas de Estepa de Leche. Receta de Semana Santa
hace 14 años · Actualizado hace 2 años
Como dije en el último post, aún queda repostería de mi pueblo tradicional de la Semana Santa. en este caso hablamos otra vez de Magdalenas. Estas que os voy a ofrecer hoy surgieron de una conversación con mi suegra. Me comentaba que muchas familias cuando hacía las magdalenas en los hornos sustituían parte del aceite de oliva por leche, esto se hacía porque estas familias no tenían el suficiente aceite y por lo tanto la leche les resultaba más barata.
La conversación me dio la idea de probar, experimentar y ver qué resultado podía salir. Tome la receta original de las magdalenas tradicionales de Estepa y sustituí la mitad del aceite de oliva por leche.
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Ratones y Erizos. RecetaEl resultado realmente nos sorprendió, una magdalena muy suave y esponjosa, con una textura diferente a la original, pero seguía siendo sabrosa, esponjosa y tierna
Hoy en día ya no hacen estas magdalenas, ya no tiene las privaciones económicas que había antes, pero creo que es interesante esta variante, porque obtenemos una magdalena que merece la pena probar.
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- 1 docena de huevos
- 600 gramos de azúcar
- 400 gramos de harina
- 260 gramos de leche
- 260 gramos de aceite de oliva
- Ralladura de 2 limones
Elaboración de la receta
Antes que nada, vamos a freír el aceite con un trozo de cáscara de limón para que pierda su fuerza y dejamos enfriar totalmente.Comenzamos separando las yemas de las claras, reservamos las claras aparte.
Batimos muy bien las yemas con el azúcar hasta que adquiera un color blanquecino y hayan doblado su volumen. Vamos incorporando poco a poco el aceite y la leche, seguimos batiendo. A continuación añadimos la harina cernida con un colador y seguimos removiendo la mezcla. Por último la ralladura de limón.
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Almendrados. Receta de Semana SantaBatimos las claras a punto de nieve e incorporamos a la mezcla, removiendo con mucho cuidado. Vamos rellenando los moldes, si usamos los tradicionales casi hasta el final y espolvoreamos con azúcar por encima.
Precalentamos el horno a 190 grados (Durante unos 20 minutos). Horneamos durante unos 25-30 minutos hasta que nos queden doradas por encima.
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La Cuina de Rosa dice:Mmmmmmm que pinta más rica tienen, me llevo una para desayunar mañana.
Besos.- Pame Recetas dice:
JOsé Manuel, están maravillosas estas madalenas, te prometo que las copio, un beso muy grande
- MariCarmen dePostres dice:
Jose Manuel, jo que magdalenas, me encantaría probar una para contrastar con el paladar lo que nos cuentas. Vamos que me comía una ahora mismo jejeje
Besos. - wada dice:
Pues sin duda una gran aportación, que rebajar la cantidad de grasa (aunque sea de la buena) también está bien..Besos!
- Salomé dice:
Tu sigue indagando que a este paso lo de entonces se va a quedar en un anuncio con esta crisis galopante que tenemos encima! Las magdalenas tienen una pinta estupenda, quizá menos grasas pero no por ello menos ricas...
- Agnès dice:
la verdad que te han quedado ppreciosas y seguro que muy ricas,esto de experimentar es bueno,siempre sacas resultados estupendos,un beso
- Catarina Collins dice:
Jose Manuel,
Que perfectas se ya quedado las madalenas... Estan con una textura muy esponsoja : )
Que delicia que deven ter ficado.Besitos y Buena Pascoa!
La Cuina de Rosa Deja una respuesta
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