Helado de Pistachos,Almendras, Cardamomo y Azafrán (Kulfi)

hace 14 años · Actualizado hace 2 años

imagen del helado Kulfi

El Kulfi es uno de los dulces indios más populares y se elabora tradicionalmente en los ramekin, unos moldes cónicos especiales. Una excelente manera de preparar un helado diferente y sin necesidad de usar la heladera.

Índice

Ingredientes del Kulfi

  • 1 litro de leche
  • 250 gramos de nata
  • 100 gramos de azúcar
  • Una cucharadita de esencia de vainilla
  • 5 gramos de cardamomo verde
  • 100 gramos de pistachos
  • 100 gramos de almendras
  • 1 pizca de azafrán

Elaboración de la receta

Se lleva un cazo al fuego con la leche y los cardamomos y dejamos reducir aproximadamente a la mitad de su volumen sin dejar de remover para que no hierva. Cuando ha reducido a la mitad, incorporamos el azúcar, la nata y se deja cocer todo a fuego muy bajo otros diez minutos antes de añadir la esencia de vainilla y otra vez reducimos a la mitad.

Se retiran los cardamomos y se agregan los pistachos, las almendras (triturados)  y el azafrán. Cuando la mezcla esté bien ligada y haya espesado, se vierte en los moldes que usemos y se pone en el congelador. Para desmoldar se sumergen en agua caliente los moldes.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Rakelilla dice:
    agosto 5, 2011 a las 3:30 pm

    Cardamomo, azafrán, pistachos... me has conquistado por completo y además es muy sencillo de prepara, una tentación demasiado grande.

    Bicos

  2. Nenalinda dice:
    agosto 5, 2011 a las 3:32 pm

    Maeeeeeeeeee del amor hermoso wapo ,deja de tentarme ,seguro que esta delicioso no hay mas que ver la foto y los ingredientes.
    Bicos mil y feli finde .

  3. Gloria Baker dice:
    agosto 5, 2011 a las 3:53 pm

    que maravilloso helado José Manuel, se ve delicioso y me encanta el cardamomo, gloria

  4. Lola-PAN FRITO O REBANAS dice:
    agosto 5, 2011 a las 4:15 pm

    Hala, pedazo de helado, me quedo muda, porque me lo estoy comiendo.
    Besos. Lola

  5. Lolah dice:
    agosto 5, 2011 a las 4:19 pm

    Nunca he probado estos helados indios, pero tienen toda la pinta de se buenísimos, no me importaría nada probarlo.
    Un beso.

  6. Cogollos de Agua dice:
    agosto 5, 2011 a las 5:18 pm

    Si es que le dás a todo!, menuda pinta tiene el helado se ve supercremoso. Seguro que riquisimo!
    Un beso y buen finde

  7. La Cocinera Mileurista dice:
    agosto 5, 2011 a las 5:19 pm

    Que pinta tan exquisita que tiene y de sabor seguro exquisito.

  8. Fermin Sánchez dice:
    agosto 5, 2011 a las 5:28 pm

    Ummmm Jose Manuel, que pinta mas extraordinaria tiene este helado.
    Un abrazo.

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