Helado de Yema a la Naranja

Una nueva receta de helado, hay que agradecer a las manos de la Hermanas Clarisas-Franciscanas de Valladolid.

Cantuccini

Espero que os guste esta combinación de ingredientes.

Receta de las Bizcochadas

Ingredientes del helado de yema a la Naranja

• 175 gramos de azúcar
• 25 gramos de azúcar invertido
• 6 yemas
• 1 huevo
• 1 vaso de zumo de naranja
• 1 naranja
• Un poquito de agua
• 50 gramos de nata

Elaboración de la receta

Mezclamos en un cazo el azúcar con el zumo de naranja y un poquito de agua. Vamos cociendo a fuego lento hasta obtener un almíbar ligero. Reservamos y dejamos enfriar. Mezclamos este almíbar con el huevo, las yemas, la nata y la ralladura de naranja hasta obtenemos una crema homogénea. La llevamos al fuego y vamos moviendo hasta obtener una crema.

Marquesotes

Retiramos del fuego y dejamos templar hasta introducir en el frigorífico. Si tenemos heladora al pasar unas cuatro o cinco horas podemos introducir para terminar. Si no tenemos heladora, vamos a ir removiendo cada cierto tiempo para que no cristalice.

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