Helado de Sandía. Receta
hace 10 años · Actualizado hace 2 años
Sigo probando diferentes sabores de helados. Hoy me he decidido por uno de frutas con base de leche. La regla sigue las instrucciones del famoso heladero Angelo Corvitto, con algunas variaciones de su regla original. El resultado de este helado de sandía, para mi opinión es espectacular.
Obtenemos un helado muy cremoso y un con delicioso y suave sabor a Sandía, que es la fruta elegida para el helado de hoy.
Quizás te interesen estas recetas:
Polos de Té Helado al Limón. RecetaComentar que si tenéis maquina para preparar helados la preparación resultará más fácil, aunque también lo podéis intentar manualmente removiendo de vez en cuando la mezcla para que no cristalice. Pasamos a la receta. Espero que os guste.
Ingredientes del helado de Sandía
- 250 gramos de sandía sin pepitas
- 135 gramos de leche entera
- 100 gramos de nata al 35 por ciento de grasa
- 83 gramos de leche en polvo desnatada
- 190 gramos de azúcar
- 25 gramos de azúcar invertido
- 210 gramos de agua
- 5 gramos de gelatina
* Un litro de helado
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Mezclamos todos los ingredientes a excepción de la sandía y la gelatina. Vertemos en un cazo y ponemos a fuego medio la mezcla, y la dejamos hasta que aproximadamente alcance los 90 grados, sin dejar que llegue a hervir. Por otro lado la gelatina que previamente la hemos introducido en un vaso de agua fría, la escurrimos y vertemos en la mezcla. Removemos bien para que se disuelva y retiramos del fuego para que se enfríe.
Agregamos entonces la sandía y trituramos muy bien con la mezcla anterior hasta que nos quede una crema bien fina. Reservamos en el frigorífico hasta el día siguiente para que macere.
Quizás te interesen estas recetas:
Bizcocho de PecanasAl día siguiente podemos preparar la crema de helado de dos maneras. O usar nuestra heladera siguiendo las instrucciones del fabricante o de manera manual. Si lo hacemos por el segundo método tendremos que remover de vez en cuando para que no cristalice la crema, aproximadamente cada 40-45 minutos.
Una vez mantecada la crema, introducimos en el frigorífico unas horas para que tome cuerpo antes de consumir.
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daniela64 dice:Che buono il tuo gelato, bravissimo jose manuel . Un saluto, buona settimana , Daniela.
- Carlos Dube dice:
Fantástico. Oye, vi una receta de helado de sandía hace años que dejaban previamente reducir la sandía batida hasta hacer casi una melaza, y con eso trabajaban. Te lo digo porque incluso intensificarías el color del mismo. Lo que no recuerdo es donde lo vi....
Un saludo! - José Manuel dice:
Si, el color en el momento que se mezcla con leche pues se va perdiendo la intensidad, pero decidir no utilizar colorantes artificuales aunque el color no fuera el rojo intenso que pide la gene. Si lo de la melaza lo he visto en algunos sitios, pero Angelo Corvitto no lo hace, y desde que hago helados de este señor sigo sus pasos. Si tiene recetas de sorbete de sandía donde la base es el agua y en estas reglas el color si es mucho más intenso y hace un poco lo que dices, que reduce la sandía con el agua y el azúcar unos minutos. Salduos y gracias.
- Juani dice:
Que color mas precioso!!!! de sabor tiene que ser riquísimo, se ve muy fresco. Yo voy a ponerme ya la heladera a mano que el calor aprieta. Besosss.
- LA COCINERA DE BETULO dice:
Tiene que estar muy rico, la sandía es muy refrescante y el helado te ha quedado magnífico.
Últimamente veo helados a los que se le añade la gelatina, imagino que es para la consistencia.
Besos.
daniela64 Deja una respuesta
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