Helado de Leche de Avena a la Vainilla

Desde hace tiempo quería probar helados diferente. En este caso un helado tomando como base la leche de avena y poder ofrecer la posibilidad de tomar helados a aquellas personas con intolerancia a la lactosa.

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El resultado nos ha gustado mucho. Es un helado muy ligero, cremoso y no cansa para nada.

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Espero que os guste.

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Ingredientes del helado de leche de avena a la Vainilla

• 600 gramos de leche de avena
• 115 gramos de agua
• 80 gramos de leche en polvo de avena
• 140 gramos de azúcar
• 1 cucharada de vainilla en polvo
• 60 gramos de azúcar invertido
• 8 gramos de gelatina en láminas

Elaboración de la receta

Mezclamos todos los ingredientes con una batidora. Los llevamos en un recipiente al fuego. Es importante no dejar hervir, para ello controlamos la temperatura y que esta no excede de los 90 grados. La gelatina la hemos remojado en agua, cuando alcance la temperatura anterior la incorporamos y dejamos que se disuelva. Retiramos del fuego y dejamos la crema toda la noche macerando.

Al día siguiente procedemos a mantecar la crema. Lo podemos hacer con heladora si disponemos de ella siguiendo las instrucciones del fabricante o removemos manualmente cada cierto tiempo ara que no cristalicé. Una vez mantecada reservamos en el frigorífico hasta que adquiera el punto deseado.

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