Gañotes de Ubrique
hace 13 años · Actualizado hace 9 meses
La primera vez que tuve constancia de los gañotes fue cuando viví dos años en Ronda, en esta ciudad eran típicos al igual que por toda la Serranía.
Cuando los probé por primera vez me llamaron la atención su sencillez, sabores de siempre y toscos. Investigando posteriormente descubrí que puedes encontrar versiones de Gañotes dependiendo del pueblo donde los preparan.
En Algodonales por ejemplo usan ralladura de limón y naranja y en Ubrique usan el Ajonjolí para aromatizarlos. Los Gañotes de hoy los encontré en el blog de Manuel Cabello y Esperanza Izquierdo, nos cuenta que la receta con la que preparan los gañotes pertenece a su familia desde hace ya bastante años, preparación que ha pasado de generación en generación.
Ingredientes de los Gañotes
- 4 huevos
- El peso de los huevos con cáscara de azúcar
- Cerca de 600 gramos de harina * Va a depender de la harina.
- 4 medios cascarones de aceite
- Un puñado de ajonjolí
- Ralladura de un limón grande
- Una pizca de Canela
Para formar los gañotes:
- Cañas
Para el acabado:
- Aceite para freír.
* Indicar que podéis aumentar el número de huevos y hacer más cantidad
Elaboración de los Gañotes
Freímos el aceite con el ajonjolí y dejamos enfriar antes de usar. Mezclamos todos los ingredientes y vamos añadiendo harina hasta que podamos formar las tiras para enrollar las cañas. Amasamos durante unos minutos y comprobamos que es fácil formar las tiras.
El proceso es sencillo. Cogemos porciones de la masa y enrollamos en las cañas. Se van a freír en abundante aceite hasta que queden bien dorados, es importante que el aceite no esté muy fuerte para que no queden crudos por dentro. Colocamos en un plato con papel absorbente y vamos retirando las cañas que nos van a servir para seguir enrollando nuevos gañotes. Dejamos que enfríen un poco y podemos consumir.
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Carlos Dube dice:Tengo un video de Eugenio Monesma que hacen algo muy similar, no me acuerdo como los llamaban, pero quedaban igual. Te recomiendo encarecidamente que te hagas con sus videos. Tratan la cocina tradicional de los pueblos con explicación de las recetas por los paisanos, y mucho detalle.
- Jose L. Pérez dice:
Magníficos Jose M. me encantan estos dulces con esas texturas y sabores. Un abrazo.
- Federica dice:
Che dolci particolari, non li avevo mai visti prima. Buona giornata
- São Ribeiro dice:
Uma receita muito interessante que eu não conhecia.
Ficaram tão lindos que apetece mesmo levar alguns.
bjs - Delicias Baruz dice:
Bordas estos dulces tradicionales, te felicito y te agradezco las recetas. Un abrazo, Clara.
- Nuria Eme dice:
Yo los conocía por medio de una amiga bloguera que también los tiene publicado, más tarde me hice seguidora del blog que dices, y me encantó desde la primera vez.
Los tuyos estupendos, con sabores de los de siempre.
Besotes.
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