Ensaimadas con Cabello de Ángel
hace 13 años · Actualizado hace 2 meses
La primera vez que probé las ensaimadas Mallorquinas fue hace unos años cuando viaje a Mallorca de viaje de fin de curso con los alumnos de 2º de ESO. Creo que hasta ese momento nunca había probado realmente una ensaimada, las descubrí en aquel viaje y quede fascinado.
Recuerdo que en el viaje de regreso me traje todas las que puede conmigo y con diferentes rellenos.
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Tortas de AlamedaSiempre la vía como una receta complicada hasta que hace unos tres años me atreví a prepararla yo mismo. Hoy voy a compartir las ensaimadas con relleno de cabello de ángel.
Ingredientes de la ensaimadas
Para la masa madre:
- 20 gramos de harina de fuerza
- 20 gramos de agua tibia
- 25 gramos de levadura prensada
Para la masa principal
- 540 gramos de harina de fuerza
- 3 huevos medianos
- 120 gramos de agua
- 120 gramos de azúcar
- 30 gramos de aceite de oliva virgen
- manteca de cerdo
- azúcar glas
Para el relleno:
- Cabello de ángel
Elaboración de la receta
Primero hacemos la masa madre mezclando los ingredientes y dejamos fermentar sobre un par de horas, hasta que la masa haga burbujas.
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Yogur de Leche MerengadaA continuación mezclamos el resto de ingredientes a excepción de la manteca de cerdo y el azúcar glas. De nuevo vamos a dejar fermentar la masa hasta que haya doblado su volumen. Vamos cogiendo porciones y estiramos con la ayuda de un rodillo la masa hasta obtener una lámina muy fina, que se transparente.
Untamos con un pincel la manteca de cerdo de forma generosa, y añadimos cabello de ángel al gusto, enrollamos posteriormente con cuidado y le damos a continuación forma de ensaimada . Colocamos en la bandeja del horno y dejamos la masa toda la noche fermentando.
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Polvorones de AvellanasSacamos del horno previamente y encendemos a 170-180 º y cuando vayamos a introducir en el horno espolvoreamos con agua fría por encima.
Horneamos durante unos 10-15 minutos. Espolvoreamos después con abundante azúcar glas.
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Mesilda dice:Ummmmmmmmmmmm!!!Son mi debilidad,no hay nada mejor que las ensaimadas de cabello.
Besets.- Miquel dice:
Tremendas las ensaimadas caseras y este relleno es mi favorito
Te han quedado muy bien - mar dice:
me encantan las ensamaidas, curiosamente yo también las probé por primera vez en mi viaje de fin de curso (octavo de egb) y me traje un montón en el avión jajaa. Nunca las he hecho en casa, las tuyas me han gustado! pero mis preferidas son las de crema pastelera
- Manderley de GuindillayCanela dice:
Que buenas se ven que te han quedado, pero para mi sin cabello de ángel, por favor... aún así te quedaron divinas.
Saluditos
- Pilar dice:
Me quito el sombrero, ésta receta da respeto y te han quedado genial
Besos - CUATRO ESPECIAS Por ELENA ZULUETA DE MADARIAGA dice:
Es que tengo que volver a leerla y leerla y leerla y sin falta hacerla, te ha quedado de cine, a pesar de ser dulce, pero se ven tan esponjosas y blanditas que con un te por la tarde, me como unas cuantas.
Me alegra un montón leerte de nuevo y sobre todo, poder hacerlo.
Un fuerte abrazo jose manuel - FELI dice:
Hola JOSE si ricas estan por fueras cuando he visto ese interior me a dado deseo de meter la mano y llegar hasta tu cocina
que rico
un saludo
Mesilda Deja una respuesta
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