Eclaire al Pandoro con Crema Mascarpone
hace 2 meses · Actualizado hace 2 meses
Cuando terminan las fiestas navideñas, es habitual que nos queden en casa dulces típicos como el pandoro o el panettone. En lugar de dejarlos olvidados en la despensa, hoy te propongo una receta de Eclaire al Pandoro con Crema Mascarpone donde lo transformamos en un postre espectacular y sin complicaciones. Esta idea nace del aprovechamiento de sobras con mucho sabor y tradición italiana.
El pandoro, originario de Verona, suele servirse espolvoreado con azúcar glas, pero al combinarlo con una crema de mascarpone y café, se convierte en una delicia con aires de tiramisú. Esta receta no solo es una forma deliciosa de reutilizar el pandoro, sino también una opción ideal para servir como postre en reuniones o celebraciones.
Una curiosidad divertida es que esta tarta también puede congelarse para convertirse en una tarta helada, perfecta para disfrutar incluso en épocas más cálidas. Así que, si te ha sobrado pandoro, ¡no lo dudes y dale una nueva vida con este postre!
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Eclaire al Pandoro con Crema Mascarpone
Este postre transforma el pandoro navideño en una deliciosa tarta sin horno, con capas de crema mascarpone, café y ganaché de chocolate. Es fácil de preparar y se puede servir fría o como tarta helada.
Ingredientes
Equipamiento
Elaboración
- Prepara la crema pastelera: disuelve la maicena en un poco de leche fría y reserva.
- En un cazo, calienta la leche restante con el azúcar, las yemas, la vainilla y la maicena disuelta. Remueve sin parar a fuego medio hasta que espese.
- Retira del fuego y deja enfriar completamente.
- Mezcla la crema pastelera ya fría con el mascarpone y la nata montada, batiendo suavemente hasta obtener una crema homogénea.
- Prepara el café con azúcar al gusto y mantenlo caliente.
- Corta el pandoro en lonchas horizontales o en trozos.
- En un molde, coloca una capa de pandoro y empápala con el café.
- Cubre con una capa de crema y repite las capas hasta terminar con crema.
- Para la ganaché: calienta la nata y añade el chocolate troceado. Remueve hasta fundir y obtener una mezcla brillante.
- Deja templar y vierte sobre la tarta.
- Lleva al frigorífico al menos 4 horas antes de servir. También puedes congelarla y servirla como tarta helada.
Nutrición
Video
Notas
Este Eclaire al Pandoro con Crema Mascarpone es una receta ideal para aprovechar dulces navideños y convertirlos en un postre irresistible. Sin horno, fácil y versátil, es perfecto para sorprender con algo diferente.
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Consejos para preparar la receta de Eclaire al Pandoro con Crema Mascarpone
- Si el pandoro está algo seco, no te preocupes: al empaparlo con café y cubrirlo con la crema, recupera toda su jugosidad.
- La crema pastelera debe estar completamente fría antes de mezclar con el mascarpone y la nata para que no se corte.
- Puedes añadir unas gotas de licor (como amaretto o ron) al café para dar un toque más adulto.
- Si no tienes café preparado, puedes usar café soluble disuelto en agua caliente con azúcar.
Preguntas frecuentes sobre el Eclaire al Pandoro con Crema de Mascarpone
¿Puedo hacer esta receta con panettone en lugar de pandoro?
Sí, el panettone también funciona muy bien. Solo ten en cuenta que tiene frutas o pepitas de chocolate, lo que cambiará ligeramente el sabor final del postre.
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Bundt Cake de Turrón de Suchard¿Se puede preparar con antelación Eclaire al Pandoro con Crema Mascarpone?
Perfectamente. De hecho, si lo preparas el día antes, los sabores se asientan mejor y el resultado es más sabroso.
¿Qué tipo de molde debo usar para preparar el Eclaire al Pandoro con Crema Mascarpone?
Puedes usar uno redondo o cuadrado, incluso desmontable si prefieres un corte más limpio. Lo importante es que permita montar capas.
¿Puedo omitir la ganaché de chocolate?
Sí, aunque le da un acabado más vistoso y sabroso. Si prefieres algo más ligero, puedes espolvorear cacao en polvo por encima antes de servir.
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Sopa Dulce de Almendras¿Cuánto tiempo se puede conservar en el frigorífico el Eclaire al Pandoro con Crema Mascarpone?
Se conserva bien durante 3-4 días en la nevera, bien tapado para que no se seque ni absorba olores.
Curiosidades
- El pandoro fue creado en Verona a finales del siglo XIX como alternativa al panettone.
- El mascarpone es un queso italiano que se utiliza tradicionalmente en el tiramisú.
- Esta receta de Eclaire al Pandoro con Crema Mascarpone es una versión adaptada del tiramisú, usando bollería navideña como base.
- Puedes variar la receta y hacerlo en vasitos individuales para una presentación más moderna.
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LA COCINERA DE BÉTULO dice:Una golosina, buen aprovechamiento, muy rico!!
Besos.- La Cocinera Mileurista dice:
Pues me quedo con el aprovechamiento, que debe de estar muy rico.Besos.
- Lola-PAN FRITO O REBANAS dice:
Que idea tan estupenda para aprovechar el pandoro, me ha encantado.
Besos. LOla - Juani dice:
Jose la pinta es exageradamente buena!!!!! de buena gana me llevaría un trozo para mi café de mediodía. Besoss.
- Guillermo Forsyth dice:
Se ve y debe de ser muy rica esta receta gracias por su receta
- Belén dice:
Me gusta la idea aprovechar el Pandoro o Panatone.
Siempre sobran en las Navidades.
Tiene una pinta deliciosa.
Perfecto para merendar.
Un beso 😘
LA COCINERA DE BÉTULO 
Belén 
Jose Manuel Deja una respuesta
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