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Eclaire al Pandoro con Crema Mascarpone
Jose Manuel

Eclaire al Pandoro con Crema Mascarpone

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Este postre transforma el pandoro navideño en una deliciosa tarta sin horno, con capas de crema mascarpone, café y ganaché de chocolate. Es fácil de preparar y se puede servir fría o como tarta helada.
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 40 minutos
Raciones: 10 personas
Plato: Postre
Cocina: Italiana
Calorías: 724
Ingredients Equipment Method Nutrition Video Notes

Ingredientes
  

  • 1 pandoro de 1 kg
Para la crema:
  • 250 g de crema pastelera
  • 250 g de queso mascarpone
  • 200 g de nata montada
  • 1 a 2 tazas de café con azúcar
Para la ganaché de chocolate:
  • 300 g de nata
  • 150 g de chocolate negro
  • Para la crema pastelera:
  • 250 g de leche
  • 2 yemas de huevo
  • 60 g de azúcar
  • 15 g de maicena
  • Unas gotas de extracto de vainilla

Equipamiento

  • Cazo mediano.
  • * Varillas manuales o eléctricas
  • Bol grande para mezclar.
  • Molde cuadrado o redondo
  • Cuchillo de sierra
  • Espátula o cuchara de silicona
  • Taza o bol para el café

Elaboración
 

  1. Prepara la crema pastelera: disuelve la maicena en un poco de leche fría y reserva.
  2. En un cazo, calienta la leche restante con el azúcar, las yemas, la vainilla y la maicena disuelta. Remueve sin parar a fuego medio hasta que espese.
  3. Retira del fuego y deja enfriar completamente.
  4. Mezcla la crema pastelera ya fría con el mascarpone y la nata montada, batiendo suavemente hasta obtener una crema homogénea.
  5. Prepara el café con azúcar al gusto y mantenlo caliente.
  6. Corta el pandoro en lonchas horizontales o en trozos.
  7. En un molde, coloca una capa de pandoro y empápala con el café.
  8. Cubre con una capa de crema y repite las capas hasta terminar con crema.
  9. Para la ganaché: calienta la nata y añade el chocolate troceado. Remueve hasta fundir y obtener una mezcla brillante.
  10. Deja templar y vierte sobre la tarta.
  11. Lleva al frigorífico al menos 4 horas antes de servir. También puedes congelarla y servirla como tarta helada.

Nutrición

Calorías: 724kcalCarbohidratos: 83gProteina: 11gGrasa: 39gGrasa saturada: 24gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 6gColesterol: 233mgSodio: 690mgPotasio: 309mgFibra: 1gAzúcar: 50gVitamina A: 1335IUVitamina C: 0.4mgCalcio: 223mgHierro: 3mg

Video

Notas

Este Eclaire al Pandoro con Crema Mascarpone es una receta ideal para aprovechar dulces navideños y convertirlos en un postre irresistible. Sin horno, fácil y versátil, es perfecto para sorprender con algo diferente.

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