Cupcakes Tarta Sacher

hace 11 años · Actualizado hace 10 meses

Imagen de los Cupcakes Tarta Sacher

Ya lo he dicho varias veces, se pueden hacer cupcakes de casi cualquier cosa, y mi hija vuelve de nuevo con otra delicia chocolatera.

En este caso vamos a preparar unas pequeñas tartas sacher, estás van dedicadas para los amantes del chocolate negro. En su interior vamos a encontrar un poco de mermelada de albaricoque como la tarta original. Pasamos a la receta.

Espero que os guste.

Índice

Ingredientes de los Cupcakes Tarta Sácher

Para el bizcocho:

  • 110 gramos de chocolate
  • 110 gramos de mantequilla en pomada
  • 90 gramos de azúcar
  • 4 huevos
  • 70 gramos de almendras molidas
  • 40 gramos de harina

Para el relleno:

  • Mermelada de albaricoque

Para la ganaché de chocolate:

  • 300 gramos de chocolate negro troceado
  • 160 gramos de nata para montar
  • 60 gramos de mantequilla sin sal troceada

Elaboración de la receta

En un cazo, calentamos la nata hasta que empiece a hervir. Vertemos el chocolate troceado y removemos hasta que la mezcla quede homogénea. Para finalizar incorporamos la mantequilla y removemos bien. Cubrimos con papel film y dejamos templar hasta el momento de usarla.

Precalentamos el horno a 180 grados (160 grados si lo hacemos con ventilador), y preparamos la bandeja con los cupcakes.

Pasamos a preparar los bizcochos. Derretimos el chocolate con la mantequilla fuego lento. Mientras tanto, batimos las yemas con el azúcar durante unos 5 minutos hasta obtener una mezcla esponjosa. Incorporamos las almendras molidas y la harina tamizada. Añadimos el chocolate fundido con la mantequilla.

Por otro lado batimos las caras a punto de nieve y vamos incorporando poco a poco y removiendo para que la masa no se baje. Repartimos la crema en las cápsulas y horneamos 20-22 minutos aproximadamente. Retiramos del horno y dejamos enfriar totalmente.

Descorazonamos y rellenamos de mermelada de albaricoque. Decoramos usando la manga pastelera con la ganaché de chocolate a nuestro gusto. 

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. CHARO dice:
    septiembre 17, 2015 a las 7:29 am

    pues así a simple viste creo que me gusta más el cupcake sacher que la tarta sacher en si misma... no me preguntes por qué pero esa ha sido la sensación que he tenido al ver los cupcakes de tu hija, la verdad es que me parecen de lo más acertado

  2. Alicia Poyatos dice:
    septiembre 17, 2015 a las 7:33 am

    Me encanta!!!!!!!!!
    La idea es brutal, además de bocado pequeñas tartitas, es genial.
    Besazos.

  3. Unknown dice:
    septiembre 17, 2015 a las 9:54 am

    Me encanta la sacher, por lo que estas cupcakes deben de ser deliciosas. Yo me cojo una, o dos 🙂 Besos y encantada de conocerte.

  4. speedy70 dice:
    septiembre 17, 2015 a las 9:26 am

    Che meraviglia di golosità!!!!!

  5. Cakemol dice:
    septiembre 17, 2015 a las 11:59 am

    Adoro la Sacher y me has recordado el tiempo que no la hago, así que probaré estos cupcakes mm
    Un abrazo¡¡

  6. Neus dice:
    septiembre 17, 2015 a las 3:39 pm

    Es que esta tarta de chocolate está TAN rica 🙂
    es una delicia, ya sea grande o en cupcakes
    un besote

  7. Lola-PAN FRITO O REBANAS dice:
    septiembre 17, 2015 a las 4:29 pm

    Este cupcakes es para no perderselo, menuda delicia.
    Besos. Lola

  8. Joaquina dice:
    septiembre 17, 2015 a las 7:09 pm

    Un cupcake delicioso!!! Casero y con estos ingredientes tiene que saber riquísimo. Me llevo la receta. Besos,

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