Coca de Nueces
hace 14 años · Actualizado hace 7 meses
La receta de esta Coca de Nueces, la he sacado de unos documentales que se conocen por Fogones Tradicionales, que si no los conocéis creo que es recomendable por lo menos que los veáis.
En ellos hacen un recorrido por diferentes partes de España mostrándonos recetas que en muchos casos se están perdiendo y son verdaderos tesoros de nuestro patrimonio.
El bizcocho de hoy es de la Comarca de la Ribagorza (Huesca). Un bizcocho lleno de sabor e ideal para comenzar el día
Ingredientes de la Coca de Nueces
- 6 huevos
- 200 gramos de mantequilla
- 500 gramos de harina
- 400 gramos de azúcar
- 1 sobre de levadura
- 2 sobres de gaseosas
- 1 copa de coñac
- 200 gramos de nueces (reservamos unas pocas para adornar por encima)
- Canela
Elaboración de la receta
Vamos a derretir la mantequilla a fuego suave y reservamos para después. Mientras tanto separamos las yemas de las claras y vamos a batir estas últimas a punto de nieve y reservamos.
Mezclamos a continuación la mantequilla con las yemas hasta que quede todo muy bien mezclado, incorporando a continuación el azúcar y seguimos mezclando la crema. A continuación le ponemos canela al gusto y de nuevo removemos la mezcla. Terminamos con la copa de coñac y volvemos a remover todo.
Añadimos los sobres de gaseosa y la levadura a las claras. Incorporamos la crema anterior a las claras y movemos suavemente para que no pierda el aire. Para terminar la masa vamos incorporando la harina y las nueces (reservando algunas) y removiendo con mucho cuidado.
Introducimos la masa en el molde e introducimos unos 5-10 minutos. Sacamos en ese momento y colocamos unas nueces por encima antes de continuar, volvemos a introducir el bizcocho en el horno durante unos 30-40 minutos más a una temperatura de 170 grados.
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http://www.chilenacocina.com/ dice:Un bizcocho muy rico pero quede con una interrogante "los sobres de gaseosa
Se ve diliciosa besos- Maria dice:
Esta coca se parece la textura a un panetone y con las nuces tiene que estar delicioso para desayunar mañana con u cafelito! 1 saludo de uvaspanyqueso
- Cogollos de Agua dice:
Por fin puedo dejarte un comentario. Conozco esa serie, tengo anotadas muchas recetas sacadas de ahí, este bizcocho no lo tengo, por eso te lo copio, se le ve denso con un café tiene que estar buenísimo.
Un beso y buena semana - Maribel dice:
Jose Manuel esto es un lujazo de receta.....quien pillara un cachin de este pan de nueces!!!
Besos - Nómada dice:
Si ya me gusta la coca de nueces del mercadona, esta tiene que ser para comerse media de una sentada.
Tiene una pinta de 10.
- Unknown dice:
No sabes lo que me gusta que rescates recetas tradicionales, me parecen lo mejor.
Esta coca tiene aspecto de estar deliciosa, lástima que con la dieta (de momento) me voy a abstener de hacerla, pero me la apunto - María dice:
José Manuel, me encantan los fogones tradicionales (que afortunadamente están volviendo a emitir en Canal Cocina) y essta coca te ha quedado estupenda y muy otoñal. Un beso.
cosicasdulces.blogspot.com
http://www.chilenacocina.com/ Deja una respuesta
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