Coca de Nueces
hace 14 años · Actualizado hace 7 meses
La receta de esta Coca de Nueces, la he sacado de unos documentales que se conocen por Fogones Tradicionales, que si no los conocéis creo que es recomendable por lo menos que los veáis.
En ellos hacen un recorrido por diferentes partes de España mostrándonos recetas que en muchos casos se están perdiendo y son verdaderos tesoros de nuestro patrimonio.
El bizcocho de hoy es de la Comarca de la Ribagorza (Huesca). Un bizcocho lleno de sabor e ideal para comenzar el día
Ingredientes de la Coca de Nueces
- 6 huevos
- 200 gramos de mantequilla
- 500 gramos de harina
- 400 gramos de azúcar
- 1 sobre de levadura
- 2 sobres de gaseosas
- 1 copa de coñac
- 200 gramos de nueces (reservamos unas pocas para adornar por encima)
- Canela
Elaboración de la receta
Vamos a derretir la mantequilla a fuego suave y reservamos para después. Mientras tanto separamos las yemas de las claras y vamos a batir estas últimas a punto de nieve y reservamos.
Mezclamos a continuación la mantequilla con las yemas hasta que quede todo muy bien mezclado, incorporando a continuación el azúcar y seguimos mezclando la crema. A continuación le ponemos canela al gusto y de nuevo removemos la mezcla. Terminamos con la copa de coñac y volvemos a remover todo.
Añadimos los sobres de gaseosa y la levadura a las claras. Incorporamos la crema anterior a las claras y movemos suavemente para que no pierda el aire. Para terminar la masa vamos incorporando la harina y las nueces (reservando algunas) y removiendo con mucho cuidado.
Introducimos la masa en el molde e introducimos unos 5-10 minutos. Sacamos en ese momento y colocamos unas nueces por encima antes de continuar, volvemos a introducir el bizcocho en el horno durante unos 30-40 minutos más a una temperatura de 170 grados.
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Mesilda dice:Estas cocas son fabulosas!Las recetas tradicionales nunca fallan, son las mejores.
Besets.- Mari Angeles dice:
Qué buena pinta....... tiene que estar deliciosa.... 🙂
Un saludo desde http://angiazucarycanela.blogspot.com
- Joan Benlloch dice:
Que aspecto tan irresistible que tiene esa coca... creo que la probaré a hacer... aunque poniéndole unas pasas... barroco que es uno.
- Rocio y Josemanuel dice:
Ademas tienes razón, con nueces, con nueces...me encanta el corte...
Besos - Juana dice:
Jose, tus recetas siempre me encantan!!!, con historia y tradicion!!!
esta coca de nueces es estupenda y me dieron ganas de hacerla!!....el corte es fabulosooooooo!!!!
mil besitos amiguito simpatico!!!!:)
estas con los mantecados, no?????..que quiero muuuuchas recetas!!!!!:) - Quo dice:
Alaaa.... que buena pinta tiene esto.... nada, tu sigue con las recetas tradicionales que ya vendremos todos los demás a copiarte vilmente!!! son geniales tus propuestas.
saludos - La Cocinera Mileurista dice:
Bueno en cierta manera hemos coincidido acabo de subir una tarta de manzanas y nueces jeje...Este bizcocho tuyo está de fábula me parece muy bien que subas recetas tradicionales como las de aquí en ninguna parte.Besos.
- Yolanda Ruiz dice:
Soy nueva en tu blog, y ya voy a empezar a copiar y a cocinar. Bajé unos cuantos epsodios de fogones Tradicionales y no he visto ninguno, como los tengo guardados los voy a mirar. Muchisimas gracias!!!!!, por alegrarnos la vida y la barriga!!!!! Un beso!!!!
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