Brisas de Chila

Cuando me encontré esta receta tradicional conocida como Brisas de Chila  en Sabor Intenso me fascinó.

El resultado me recuerda un poco al tocino de cielo por la presencia de abundantes yemas, pero además aprecias la almendra molida y el cabello de ángel que le da un toque muy especial y distinto al tocino tradicional.

Magdalenas Rellenas de Cabello de Ángel

Espero que os guste la receta.

Ingredientes de las Brisas de Chila

• 5 huevos
• 4 yemas de huevo
• 200 gramos de cabello de ángel
• 100 gramos de almendra molida
• 350 gramos de azúcar
• 150 gramos de agua
• Azúcar glas

Elaboración de la receta

Llevamos al fuego el azúcar con el agua y dejamos hervir durante unos 3 minutos. Mientras tanto por otro lado mezclamos los huevos con las yemas, la almendra y el cabello de ángel. Batimos muy bien hasta que quede bien amalgado.

Coca de Almendra

A continuación vamos agregando poco a poco el almíbar sin dejar de remover. 

Usaremos moldes de pequeños para flan que previamente untaremos con mantequilla y espolvoreamos con azúcar glas. Llenamos con la crema anterior y vamos colocando en una bandeja donde hemos añadido agua caliente para hornear al baño María. 

Tarta de Dulce de Leche

En el horno precalentado a 170 grados cocemos la crema durante unos 15-20 minutos. Esperamos a que se enfríen y desmoldamos para consumir.

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