Brazo de Gitano con Crema de Mascarpone

Desde hace tiempo tenía ganas de probar los brazos de gitanos rellenos con una crema de mascarpone, en casa nos gusta mucho y como pensaba,  el brazo gitano se ha convertido en una exquisitez. Espero que os guste.

Ingredientes del Brazo de Gitano con Crema de Mascarpone

Para el bizcocho:

• 3 huevos
• El mismo peso de los huevos con cáscara de azúcar
• La mitad del peso de harina
• 1 cucharadita de vainilla en polvo

Para el acabado:

• Mezcla de azúcar y canela

Para el relleno:

• 250 gramos de queso mascarpone
• 100 gramos de nata
• Azúcar (al gusto, depende de lo dulce que os guste)
• 1 cucharadita de vainilla en polvo

Elaboración de la receta

Preparamos en primer lugar el bizcocho. Batimos el azúcar con los huevos unos minutos, hasta que haya doblado su volumen. Incorporamos a continuación la harina y seguimos batiendo hasta que quede muy bien amalgada.

Extendemos la masa sobre papel de hornear, debe de quedar muy fina como mucho 1 centímetro y medio. Horneamos  a 180 grados durante unos 10-12 minutos. Volcamos la plancha sobre una mezcla que hemos preparado de canela y azúcar, despegamos del papel de hornear y enrollamos la plancha para que después no se nos fracture. 

Un tiempo antes hemos preparado la crema. Batimos el queso mascarpone y añadimos la nata bien montada y azúcar a nuestro gusto. Reservamos en el frigorífico hasta que vayamos a usar.

Extendemos la crema sobre la plancha y vamos enrollando hasta formar el brazo de gitano. Reservamos dentro del frigorífico antes de consumir.

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