Bourbon Pecan Pie con Ganache de Chocolate

 Mi amor por las nueces pecanas van en aumento, tengo que reconocer, que sin menospreciar a las nueces nacionales, este tipo de nueces tienen un toque muy especial, y en algunos dulces como el de hoy, su presencia es una verdadera delicia. El toque final del ganache de chocolate que la cubre, la convierte en una tarta muy tentadora y que no podéis perderos, y el nombre de Bourbon Pecan Pie viene por el uso de un poco de whisky en la receta. La tarta de hoy, la descubrí en el blog del Chef Dennis. Espero que os guste.

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Ingredientes de la Bourbon Pecan Pie con Ganache de Chocolate

Para la masa quebrada:

• 2 tazas de harina
• 1/2 taza de azúcar
• 2 huevos
• 8 cucharadas de mantequilla
• 1/2 cucharadita de levadura química
• 1/4 de sal

Para el relleno:

• 5 huevos
• 2 tazas de pecanas picadas
• 1 taza de jarabe de arce
• 1/4 de taza de azúcar moreno
• 1/4 de taza de azúcar blanca
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 1 cucharada de whisky
• 1 cucharadita de vainilla
• 1/2 cucharadita de sal

Para la cobertura:

• 6 onzas de chocolate
• 4 onzas de nata
• Pecanas enteras para decorar por encima

Elaboración de la receta

Comenzamos preparando la masa quebrada. Mezclamos la harina con la mantequilla y a continuación le agregamos el azúcar, los huevos, la levadura y la sal. Cuando tengamos una masa bien amalgada formamos una bola y reservamos en el frigorífico al meno una hora antes de usar.

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Continuamos con el relleno batiendo los huevos con el resto de ingredientes. Extendemos la masa quebrada en el molde previamente untado con mantequilla.. Vertemos el relleno por encima e introducimos en el horno precalentado a 170 grados. Horneamos durante unos 60 minutos aproximadamente. Dejamos reposar unos minutos, desmoldamos y dejamos enfriar totalmente.

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Fundimos el chocolate junto con la nata y dejamos enfriar unos minutos. Vertemos el ganaché por encima de la tarta. Colocamos las nueces pecanas por encima a nuestro gusto decorando la tarta. Reservamos en el frigorífico hasta que el chocolate haya endurecido y podemos servir.

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