Bollos de Semana Santa

Vuelvo con otra receta que encontré en De la Vista al Paladar. La receta es típica de Arcos de la Frontera (Cádiz) y me ha recordado mucho a los sabores de mi tierra, puedo decir que son como tortas de aceite en pequeño. 

Estos bollos sorprenden por su textura y sabor, unas tortas que no te puedes perder.

Espero que os gusten.

Ingredientes de los Bollos de Semana Santa

• 175 gramos de aceite de oliva virgen
• 5 gramos de ajonjolí
• 5 gramos de Matalahúga
• 50 gramos de azúcar
• 500 gramos de harina
• 30 gramos de levadura fresca
• 10 gramos de canela en polvo
• 8 gramos de sal
• 200 gramos de agua

Para decorar

• 100 gramos de almendras enteras y crudas

Para la terminación

• Azúcar
• Unas gotas de agua

Elaboración de la receta

Freímos en primer lugar el aceite con el ajonjolí y la matalahúga. Dejamos enfriar totalmente antes de usar.  Colocamos todos los ingredientes en un bol y amasamos durante unos minutos hasta que nos quede la masa bien amalgada.

Vamos cogiendo porciones de unos 80 gramos. Formamos bolas con esas porciones, aplastamos y hacemos un agujero en el medio. Rebozamos con azúcar un poco humedecida y vamos colocando almendras pinchando en la masa. Dejamos fermentar  hasta que hayan doblado el volumen.

Horneamos a 200 grados durante unos 15 minutos aproximadamente o veamos que estén dorados. Dejamos enfriar antes de consumir. 

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