Bavaroise de Limón y Chocolate
hace 14 años · Actualizado hace 2 años
La receta de hoy viene como resultado de la colaboración con la empresa de moldes de silicona de Silikomart. Después de pensar que podía hacer con el molde que me habían regalado al final me decidí por esta Bavaroise de Limón y chocolate que encontré en unas fichas antiguas que había coleccionado mi mujer de soltera.
Supongo que muchos las recordareis. Era unas fichas plastificadas de La Lechera, donde nos proponían diferentes recetas con la leche condensada. Para esta receta he tenido que doblar los ingredientes para poder ocupar todo el molde al completo.
El bavaroise de hoy combina dos sabores; limón y chocolate, por separado pero que al llevar a la boca son una combinación perfecta.
Índice
Ingredientes del Bavaroise de Limón y Chocolate
Para la bavaroise de limón:
- 1 lata de leche condensada pequeña
- 200 gramos de nata
- Ralladura de un limón
- El zumo de un limón
- 6 yemas de huevo
- 6 hojas de gelatina
Para la bavaroise de chocolate:
- 1 lata de leche condensada pequeña
- 200 gramos de nata
- 200 gramos chocolate para fundir
- 5 yemas de huevo
- 5 claras de huevo
- 6 hojas de gelatina
Elaboración de la receta
Ponemos las hojas de gelatina en agua para que se ablanden. Mientras tanto llevamos al fuego la lata de leche condensada junto con las yemas de huevo, las ralladuras de limón y el zumo. Calentamos sin dejar de remover hasta que obtengamos una crema. Es entonces cuando incorporamos la gelatina y dejamos que se disuelva. Dejamos enfriar y añadimos la nata montada. Vertemos en el molde y dejamos en el frigorífico un par de horas hasta que cuaje.
Es entonces cuando vamos a preparar la bavaroise de chocolate. Fundimos el chocolate junto con la leche condensada y las yemas de huevo a fuego suave.. Mientras tanto ponemos las hojas de gelatina en agua. Una vez fundido el chocolate incorporamos las hojas de gelatina hasta que se disuelvan.
Esperamos a que se enfríe y añadimos la nata montada y posteriormente las claras a punto de nieve. Vertemos sobre la bavaroise de limón y dejamos otro par de horas como mínimo para que cuaje.
Una vez cuajado es importante desmoldar con cuidado para que la pieza salga entera.
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Espe Saavedra dice:al ver el corte,me parecio bizcocho la capa de chocolate,y ya estaba yo pensando como podia haber quedado en la parte de arriba,luego dar la vuelta....bueno,una pelicula que me he montado en un momento...hasta que he leido la receta,claro...ainss...fantastico,por cierto
- más que hermanas dice:
¡qué rico con esa mezcla de sabores! Este postre lo tenemos que hacer, además que chulo es el molde!
- Unknown dice:
Tiene una pinta tan suave, que te tienta de una manera, que buena. Besos
- Daniela dice:
Favolosa questa bavarese, perfetto l'abbinamento cioccolato e limone. Buona giornata Daniela.
- Federica dice:
Limone e cioccolato è un abbinamento abbastanza insolito ma che io trovo buonissimo. Davvero golosa la tua bavarese. Buon fine settimana
- Isabel Salvador dice:
Que maravilha....deve ser tão bom o contraste do chocolate e limão...bjokitas
- Mezquita dice:
Nunca he probado un bavaroise Jose...... Que conste que a mi si fuese todo de limón no dejaría ni las migas......
Tiene muy buena pinta!!Un biquiño y buen fin de semana.
Lau.
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