Baklava de Pistachos

Seguimos por tierras Griegas, en este caso hemos cambiado las nueces por pistachos. Obtenemos un baklava totalmente diferente y muy recomendable recomendable.

Un dulce que se disputan tanto Griegos y Turcos y que es un clásico en esta zona. Yo a la hora de prepararlo lo hago enrollando la pasta filo para después cortar porciones. Cada uno puede elegir el método que más le guste. El resultado, es el que observáis, una delicia de frutos secos que es adictiva. Conozcamos la receta.

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Ingredientes del baklava de pistachos

• 1 paquete de pasta filo de 500 gramos
• 500 gramos de pistachos
• 250 gramos de mantequilla fundida
• 100 gramos de azúcar
• 2 cucharaditas de canela
• 2 cucharadas de pan rallado

Para el almíbar:

• 300 gramos de azúcar
• 500 gramos de agua
• 1 ramita de canela
• Zumo de 1/2 limón
• Agua de rosas (opcional)

Baklava de Chocolate Blanco

Baklava de Chocolate II

Baklava de Chocolate

Elaboración de la receta

Trituramos los pistachos y las mezclamos en un recipiente con el pan rallado, la canela y el azúcar. Por otra parte vamos a ir pintando cada una de las hojas de pasta filo con la mantequilla fundida y vamos superponiendo hasta 5 o 6 hojas de pasta filo que nos van a servir para formar los diferentes rollos.

Vamos colocando el relleno de pistachos en un extremo de la pasta filo y vamos formando los rollos, enrollando la pasta filo.  Los colocamos en la bandeja engrasada o con papel antiadherente bastante juntos y señalamos con el cuchillo las diferentes porciones (profundizando ) para que después nos resulte más fácil de cortar.

Horneamos a 120-130 grados durante una hora, para subir a 180 grados posteriormente y dejamos hasta que termine de dorarse. Impregnamos del almíbar todos los baklavas y para finalizar se terminar de cortar las porciones antes de servir.

En mi blog vas a encontrar otras recetas como el Baklava Tradicional.

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