Pollo con Berenjenas (Quie zi ji Kuái) Receta

Lo prometido es deuda, me comprometí a cocinar un plato oriental y me he decido por este. Lo he escogido de mi libro de El mundo y su libro dedicado a China. El plato escogido sorprende un poco, porque no es el típico plato que comemos en los restaurantes. Recordar también las dos ganadoras del Sorteo de los palillos Laipals: Sebeair (La Cocina de Sebeair) Nati (¿Qué comemos hoy?).

Señalar que en China, la mayor parte de las carnes suelen cocinarse sin huesos y desmenuzadas para poder comerlas fácilmente con los palillos. En este plato se potencia el contraste de las texturas entre el pollo y la berenjena, una cualidad que los chinos aprecian en gran medida.

Ingredientes del Pollo con Berenjenas ( Para 4 personas)

• 4 pechugas de pollo
• 1 berenjena
• 2 dientes ajo
• 80 gramos de caldo ave
• 2 cucharadas de vino de arroz
• 1 cucharada de salsa de soja
• 3 cucharadas de fécula de patata
• 1 huevo
• Sal
• Pimienta
• Aceite de Oliva

Elaboración de la receta

El día anterior por la noche cortamos las pechugas en rectángulos pequeños y dejamos sumergidas en un huevo batido con dos cucharadas de fécula de patata. Las dejamos toda la noche en el frigorífico.Al día siguiente vamos a freír en abundante aceite hasta que adquieren color, reservando sobre un papel absorbente. Pelamos a continuación las berenjenas y se cortan también en tiras parecidas a la medida del pollo. Freímos también en aceite abundante y reservamos en un papel absorbente.

En un wok, se sofríen los ajos que hemos picados y cuando empiezan a dorarse añadimos el pollo y las berenjenas, se salpimientan y rociamos con el vino de arroz. Vertemos a continuación el caldo de ave y dejamos hervir durante unos 2 minutos, incorporando una cucharada de fécula de patata y para finalizar la salsa de soja. Se saltea brevemente y servimos.

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