Pollo con Berenjenas (Quie zi ji Kuái) Receta

hace 15 años · Actualizado hace 3 años

Imagen del Pollo con Berenjenas

Lo prometido es deuda, me comprometí a cocinar un plato oriental y me he decido por este. Lo he escogido de mi libro de El mundo y su libro dedicado a China. El plato escogido sorprende un poco, porque no es el típico plato que comemos en los restaurantes. Recordar también las dos ganadoras del Sorteo de los palillos Laipals: Sebeair (La Cocina de Sebeair) Nati (¿Qué comemos hoy?).

Señalar que en China, la mayor parte de las carnes suelen cocinarse sin huesos y desmenuzadas para poder comerlas fácilmente con los palillos. En este plato se potencia el contraste de las texturas entre el pollo y la berenjena, una cualidad que los chinos aprecian en gran medida.

Índice

Ingredientes del Pollo con Berenjenas ( Para 4 personas)

  • 4 pechugas de pollo
  • 1 berenjena
  • 2 dientes ajo
  • 80 gramos de caldo ave
  • 2 cucharadas de vino de arroz
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 3 cucharadas de fécula de patata
  • 1 huevo
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de Oliva

Elaboración de la receta

El día anterior por la noche cortamos las pechugas en rectángulos pequeños y dejamos sumergidas en un huevo batido con dos cucharadas de fécula de patata. Las dejamos toda la noche en el frigorífico.Al día siguiente vamos a freír en abundante aceite hasta que adquieren color, reservando sobre un papel absorbente. Pelamos a continuación las berenjenas y se cortan también en tiras parecidas a la medida del pollo. Freímos también en aceite abundante y reservamos en un papel absorbente.

En un wok, se sofríen los ajos que hemos picados y cuando empiezan a dorarse añadimos el pollo y las berenjenas, se salpimientan y rociamos con el vino de arroz. Vertemos a continuación el caldo de ave y dejamos hervir durante unos 2 minutos, incorporando una cucharada de fécula de patata y para finalizar la salsa de soja. Se saltea brevemente y servimos.

Imagen del Pollo con Berenjenas

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Federica dice:
    enero 30, 2011 a las 8:39 am

    I like eggplants very much. This combination with chicken is really interesting and look delicious. Bye, have a great week end

  2. Anniki dice:
    enero 30, 2011 a las 8:39 am

    Contigo siempre descubrimos platos de otras cocinas y este, como otros, no lo conocía, pero se ve que tiene que estar muy rico, el pollo con la soja y las berenjenas.. deliciosos! Lo probaré pero sin palillos que yo no sé cogerlos ;P

    Un saludo y feliz domingo

  3. Pilar dice:
    enero 30, 2011 a las 8:42 am

    Me encanta tu receta, me parece deliciosa. una combinación muy acertada.
    Besos

  4. Pilar dice:
    enero 30, 2011 a las 8:45 am

    Olvidé preguntarte. En el apartado de los ingredientes, con 4 pechugas ¿te refieres a pechugas enteras o medias?
    Gracias

  5. Isabel dice:
    enero 30, 2011 a las 8:52 am

    No soy yo mucho de oriental pero esto sí que lo probaría. Me han encantado las fotos.
    Un besín

  6. Federica Simoni dice:
    enero 30, 2011 a las 8:58 am

    un abbinamento perfetto!!!!!!!!!!!buonoooooooooooo!!ciao!

  7. Rocio y Josemanuel dice:
    enero 30, 2011 a las 9:04 am

    Ojala lo que ponen en los chinos tuviera algo que ver con tu cocina, ni por asomo jajajaja.Copio esta receta..
    Saludos

  8. http://www.chilenacocina.com/ dice:
    enero 30, 2011 a las 9:17 am

    Me gusto mucho tu receta estaba buscando recetas de pollo originales
    Esta me gusto mucho
    Solo me faltaría el vino de arroz
    Gracias Manuel

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