Olla Frita con Atún

Hoy voy a compartir una variante de la Olla Frita Estepeña. Se me ocurrió que si se le añadía un buen atún fresco obtendríamos un gran plato, y así resulto ser.

Un plato que creo que no va a defraudar a los amantes de las legumbres y del atún.

Espero que os guste.

Ingredientes de la Olla frita con Atún

• Garbanzos que sobren de un potaje del día anterior
• 300 gramos de atún fresco en tacos
• Una Cebolla
• Un pimiento verde
• Un pimiento rojo
• Un par de ajos
• 4 tomates bien maduro
• Un poquito de pimentón
• Comino molido
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración de la receta

Usaremos garbanzos que nos sobren de un potaje de un día o dos atrás, si no los tenemos podemos usar garbanzos nuevos, es importante dejarlos remojando en agua el día anterior.

Cortaremos muy finamente toda la verdura. Sofreímos en primer lugar la cebolla, pimiento verde, rojo y después el ajo. Cuando ya este todo bien pochado le añadimos el tomate muy bien picado y sin piel. En otra sartén rehogamos el atún cortado en dados con un poco de aceite hasta que quede en su punto.

A continuación el pimentón, y el comino molido. Incorporamos los garbanzos, el atún y corregimos de sal. Salteamos unos minutos y servimos inmediatamente.

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