Lentejas Morunas

 Seguimos viajando por Andalucía, y más concretamente en las poblaciones de Sorvilán y Polopos de la provincia de Granada.

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El plato de lentejas originariamente se cocinaría con la grasa de cordero o manteca de vaca y posteriormente con el miedo a la inquisición obligarían a cambiar el cordero por cerdo para evitar problemas con las familias.

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El plato de lentejas de hoy es contundente, el cordero aporta un sabor delicioso a las lentejas junto con la manteca de cerdo. Pasamos a la receta.  Espero que os guste.

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Ingredientes de las Lentejas Morunas

• 500 gramos de lentejas
• Una paletilla de cordero deshuesada
• 1 cebolla
• 2 huevos
• 50 gramos de manteca de cerdo
• 4 dientes de ajo
• Laurel
• Cominos
• Pimienta negra molida
• Azafrán
• Aceite
• Sal

Elaboración de la receta

En una cacerola ponemos a hervir las lentejas con unas hojas de laurel. Mientras tanto en una sartén ponemos a derretir la manteca de cerdo con un chorreón de aceite y freímos los ajos junto a la cebolla. Cuando comience a ponerse la cebolla transparente, agregamos la carne de cordero. Rehogamos bien y añadimos sal, cominos, un pellizco de azafrán y otro de pimienta negra molida. Finalmente incorporamos este sofrito donde estamos cociendo las lentejas.

Dejamos cocer sobre 45 minutos hasta comprobar que las lentejas quedan bien tiernas. Agregamos los huevos batidos unos minutos antes de retirar del fuego. Servimos inmediatamente.

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