Ensalada de Pollo con Granada

La de hoy es una ensalada un poco diferente, combinamos carne con frutas y en este caso con granadas. La receta sacada de un recetario publicado por la Denominación de Origen de Estepa y que llamaron Cocina de Origen.

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Ingredientes de la Ensalada de Pollo con Granada

• 2 Lechugas
• 800 gramos de pollo
• 2 granadas
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 pizca de nuez moscada
• Tomillo
• Estragón
• 2 cucharadas de vino oloroso
• Aceite de Oliva
• Vinagre
• Sal

Elaboración de la receta

Cortamos la lechuga en trozos bien grandes y reservamos. Por otra parte cocemos la pechuga cortada en dados con un poco de agua, el vino oloroso, el azúcar y las especias. Dejamos al fuego hasta que se consuma el agua y quede una salsa bastante espesa.

Colocamos la lechuga sobre una fuente y aliñamos con Aceite de oliva, vinagre y sal. Encima ponemos la pechuga de pollo con la salsa y espolvoreamos granos de granada a nuestro gusto.

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