Patatas a la Importancia

Imagen de las Patatas a la Importancia

De nuevo he recurrido a un libro que se ha convertido en un clásico en mi hogar, me refiero a "La Cocina Familiar Asturiana", para preparar las Patatas a la Importancia. Puedo afirmar que no me ha fallado ninguna de las recetas que he probado y estas patatas a la importancia son una delicia total.

Con muy pocos elementos creaban un gran plato, como siempre he dicho, la necesidad agudizaba la imaginación hasta limite insospechados.

Os presento la versión del libro de las patatas a la importancia, por supuesto  un plato que admite múltiples variantes dependiendo de la zona donde se haga.

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Índice

Ingredientes de las Patatas a la Importancia

  • 1,5 kg de patatas
  • 1 plato de harina
  • 3 o 4 huevos
  • 1 cebolla
  • 1 vasito de vino
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil picado
  • Un poco de azafrán
  • Aceite de oliva Virgen Extra
  • Caldo de Pollo
  • Sal

La Receta en vídeo

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Cómo hacer Patatas a la Importancia

Nivel de elaboraciónFácil
Tiempo de preparaciónAproximadamente 15 minutos
Tiempo de cocinadoAlrededor de 30 minutos (dependiendo del tamaño de la cazuela y la potencia del fuego)
Tiempo totalEntre 45 minutos y 1 hora
  1. Preparación de las patatas:
    • Pelar las patatas y lavarlas en abundante agua para garantizar su limpieza.
    • Cortar las patatas en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor.
    • Pasar las rodajas de patata por harina y luego por huevo batido para obtener un rebozado uniforme.
    • Calentar aceite en una sartén y freír las patatas en varias tandas hasta que adquieran un tono dorado.
    • Una vez fritas, colocar las patatas en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  2. Preparación del sofrito:
    • Utilizar un poco de aceite de la fritura de las patatas para pochar una cebolla muy picada hasta que se vuelva transparente.
  3. Preparación del majado:
    • En un mortero, machacar los ajos, el perejil y las hebras de azafrán para formar un majado aromático.
    • Añadir el majado a la sartén donde se encuentra la cebolla pochada.
    • Incorporar un poco de agua o caldo a la mezcla y dejar cocer durante unos minutos para que los sabores se integren.
  4. Finalización del plato:
    • Transferir las patatas a una cazuela adecuada.
    • Verter sobre las patatas el sofrito preparado anteriormente.
    • Cocinar a fuego lento durante aproximadamente 15 o 20 minutos para que los sabores se mezclen y las patatas se impregnen.
    • Corregir el punto de sal según el gusto personal antes de servir.
ConsejoDescripción
Selección de patatas frescasUtiliza patatas frescas y de buena calidad para obtener un resultado óptimo. Evita las patatas viejas o con brotes para un mejor sabor y textura.
Corte uniformeCorta las patatas en rodajas de grosor uniforme para garantizar que se cocinen de manera homogénea durante la fritura y la cocción posterior.
Control de temperatura del aceiteAsegúrate de que el aceite esté a la temperatura adecuada antes de freír las patatas para lograr una fritura crujiente y evitar que absorban demasiado aceite.
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Algunas preguntas frecuentes

¿Puedo usar otro tipo de patatas para esta receta?

Sí, puedes experimentar con diferentes variedades de patatas según tu preferencia. Sin embargo, asegúrate de elegir patatas que sean adecuadas para freír y que tengan una textura firme para mantener su forma durante la cocción.

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¿Se puede omitir el azafrán si no lo tengo a mano?

Sí, puedes omitir el azafrán si no lo tienes disponible. Aunque el azafrán aporta un sabor y color característicos al plato, aún puedes disfrutar de unas deliciosas patatas a la importancia sin él.

¿Qué puedo servir como acompañamiento para estas patatas?

Las patatas a la importancia son un plato versátil que se puede servir con una variedad de acompañamientos. Algunas opciones incluyen ensaladas frescas, carnes asadas, pescado a la plancha o incluso como guarnición para platos de carne o pescado.

¿Cómo puedo almacenar las sobras de este plato?

Si sobran patatas, puedes guardarlas en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2-3 días. Para recalentarlas, puedes usar el horno o una sartén a fuego bajo para mantener su textura crujiente.

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¿Puedo congelar las patatas a la importancia?

Sí, puedes congelar una vez cocinadas, pero ten en cuenta que su textura puede cambiar ligeramente al descongelarlas y recalentarlas. Es mejor congelarlas en porciones individuales para facilitar su recalentamiento posterior.

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Patatas a la Importancia

Jose Manuel
Deliciosa receta de patatas a la importancia, con un rebozado crujiente y un sofrito aromático, cocinadas lentamente para un sabor incomparable.
5 from 6 votes
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 28 minutos
Tiempo total 43 minutos
Plato Plato principal
Cocina Asturiana, Española
Raciones 4 personas
Calorías 699 kcal

Equipment

  • Sartén profunda
  • Mortero y mano de mortero
  • Cuchillo de cocina
  • Cazuela

Ingredientes
  

  • 1,5 kg de patatas
  • 1 plato de harina
  • 3 o 4 huevos
  • 1 cebolla
  • 1 vasito de vino
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil picado
  • Un poco de azafrán
  • Aceite de oliva Virgen Extra
  • Caldo de Pollo
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar y lavar las patatas. Cortarlas en rodajas de medio centímetro y rebozarlas en harina y huevo batido.
  • Freír las patatas en aceite caliente hasta que estén doradas. Reservar sobre papel absorbente.
  • En una sartén, pochar la cebolla en aceite de oliva.
  • Preparar un majado con ajo, perejil y azafrán en el mortero.
  • Añadir el majado a la sartén con la cebolla, junto con el vasito de vino y un poco de caldo de pollo. Cocinar durante unos minutos.
  • Colocar las patatas en una cazuela y verter el sofrito por encima.
  • Cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos y corregir la sazón con sal si es necesario.

Video

Notas

Las patatas a la importancia son un plato tradicional de la cocina española, perfectas como plato principal o como guarnición.
Asegúrate de freír las patatas en aceite caliente para obtener una textura crujiente y dorada.

Nutrition

Calorías: 699kcalCarbohidratos: 94gProteina: 19gGrasa: 24gGrasa saturada: 5gGrasa polinsaturada: 4gGrasa monosaturada: 13gGrasa Transgénica: 0.02gColesterol: 194mgSodio: 801mgPotasio: 1821mgFibra: 9gAzúcar: 6gVitamina A: 460IUVitamina C: 77mgCalcio: 107mgHierro: 6mg
Keyword guisos, verduras
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Esperamos que te haya gustado este artículo sobre Patatas a la Importancia.

  1. La Princesa Pastelera (midulceprincesa.es) dice:

    ¡Pero qué bueno!
    Besos.

  2. LA COCINERA DE BETULO dice:

    Es una receta que tengo pendiente de hace mucho y siempre que me decido a hacerla hay algún cambio de planes a última hora. A ver si ahora que las vuelvo a ver y te han quedado tan bien me animo con ellas.
    Besos.

  3. Pilar dice:

    Sin duda uno de mis platos favoritos. No te importe invitarme a comer a tu casa 😉
    Besos

  4. Su dice:

    Tiene muy buena pinta, y me consta que es un platazo rico. Yo lo encontré en un recetario gallego y hubo quien me dijo que lo encontró en uno riojano. Está tan bueno que todo el mundo quiere que sea de su pueblo. Un besote.

  5. Kiu dice:

    Yo aprendí esta receta de mi suegra, mira que está rico, y es fácil y económico. Vaya una pinta rica que tienen tus fotos.. mmmm

  6. Kiu dice:

    Debe ser tipical spanish.. jeje mi suegra es de Toledo y es la que me descubrió este plato tan rico.. 😉

  7. Raquel dice:

    José Manuel. Me encanta este plato. Mi madre lo hace de vez en cuando y es que el olor inunda toda la casa. Es una maravilla. A ver si me animo y lo hago yo también. Gracias por recordármelo.
    Raquel

  8. A veces cocino dice:

    ¡Me encantan las patatas y al final nunca hago esta receta!

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