Papas con Encajillo

Seguimos con platos tradicionales como las papas en encajillo y llamados pobres, de épocas que no se tenía mucho pero que la imaginación estaba presente a la hora de elaborar los platos. Importante no perder esta cultura gastronómica un poco olvidada por los tiempos de bonanza que hemos vivido.

La receta de hoy la compartió con nosotros la Abuela Gabriela aquella tarde que charlo con nosotros. Un plato a tener en cuenta y que no podemos olvidar.

Potaje de Berenjenas

El nombre se debe a la forma que adquiría el plato con el huevo batido dando la sensación de encajillos de costura.

Ingredientes de las papas en encajillo

• Patatas
• Ajo
• Perejil
• Ajos
• Aceite de oliva
• Agua
• Sal

Para la terminación:

• Huevos batidos.

* La cantidad va a depender del número de comensales.

Pastel de Patata

Elaboración de la receta

Cortamos las patatas en gajos a nuestro gusto. Mientras tanto freímos un poco los ajos en aceite de oliva hasta que queden dorados pero procurando que no se quemen. Añadimos las patatas, perejil, azafrán, sal a nuestro gusto y cubrimos con agua. Ponemos al fuego y dejamos hervir hasta que las patatas queden tiernas.

Para finalizar batimos los huevos y añadimos a las patatas hasta que estén listos para comer. El plato se quedará como si fuera encajillos de costura como nos explica la autora. Listo para servir.

Espinacas con Arroz

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Papas con Encajillo puedes visitar la categoría Recetas con verdura.