Erbazzone

Viajamos a Italia, en concreto a la región de Emilia-Romagna.

El Erbazzone es un plato típico de los campesinos de la zona que en su dialecto se conoce como Scarpazzone, ya que en su preparación usaban el tallo blanco de la remolacha.

Calabacín con Carne de Cerdo

Existen numerosas variantes del plato, la que voy a compartir hoy es una de las más habituales en la zona. Espero que os guste.

Ingredientes del Erbazzone

Para la masa de la empanada:

• 400 gramos de harina
• 200 gramos de agua templada
• 50 gramos de manteca de cerdo
• Un poco de sal

Para el relleno:

• 1 kilo de acelgas
• 200 gramos de panceta
• 100 gramos de parmesano
• 1 o 2 ajos
• Sal
• Pimienta

Elaboración de la receta

Preparamos la masa de la empanda. Mezclamos la harina con el agua templada,la manteca de cerdo y la sal. Amasamos durante unos minutos hasta que tener la masa bien amalgada. Reservamos.

Alcachofas a la Montillana

Por otra parte llevamos al fuego las acelgas en un recipiente con abundante agua. Dejamos que hiervan durante unos minutos hasta que estén bien cocidas. Dejamos que escurran bien. Mientras tanto picamos muy fino los ajos y freímos en un poco de aceite procurando que no se quemen.

Agregamos las acelgas y removemos, salteamos durante unos minutos. En otra sartén ponemos la panceta troceada hasta que quede crujiente. La añadimos a la mezcla anterior y rallamos el queso parmesano.  Terminamos salpimentando a nuestro gusto.

Papas Con Caldillo o Salmorejo Caliente

Dividimos la masa de la empanada en dos porciones. Con una mitad vamos a forrar el molde. Rellenamos con la mezcla que hemos preparado anteriormente y tapamos con la otra mitad. Pintamos con huevo batidos y llevamos al horno. Horneamos a 200 grados durante unos 30 minutos aproximadamente.

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