Chipirones con Patatas

De nuevo he recurrido a una receta de uno de los blogs que me descubrieron mi pasión culinaria, fue de los primeros que descubrí cuando empecé a aficionarme a este mundillo, por supuesto en aquella época no me imaginaba que me iba atrever a crear el mío propio, me refiero a la La Maleta de Boston que estoy seguro de que muchos conoceréis.

Yo he cambiado un ingredientes, he usado chipirones en vez de los calamares.

Espero que os guste.

Ingredientes de los Chipirones con Patatas

• 750 gramos de chipirones.
• 500 gramos de patatas
• 1 o 2 cebollas
• 100 gramos de tomate frito
• Aceite de Oliva
• Sal

Para la majada:

• 6 almendras tostadas
• 1 ajo
• Unas hebras de azafrán
• Unas gotas de vino tinto

Elaboración de la receta

Pelamos las patatas, las cortamos a dados y freímos en abundante aceite hasta que queden ligeramente doradas.Limpiamos los chipirones, este es el proceso que nos va a llevar más tiempo, es importante que queden muy limpios para su posterior preparación. A continuación los cortamos en rodajas a nuestro gusto.

Freímos los chipirones en aceite hasta que queden doraditos. Incorporamos a continuación la cebolla cortada en juliana y seguimos cociendo hasta que nos quede bien pocha. Añadiremos el tomate y dejamos al fuego otro tiempo, aproximadamente una media hora.

Mientras tanto vamos a preparar el majado. Con el mortero vamos a ir triturando las almendras (que previamente hemos tostado), con el ajo, el azafrán y un poco de vino.

Antes de incorporar la majada le añadimos sal. Una vez incorporada la majada removemos y seguimos cociendo unos minutos y podemos servir inmediatamente.

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