Bacalao con Miel

Viajamos de nuevo por la provincia de Granada y nos paramos en Motril y en las Alpujarras Granadinas. La receta de hoy combina el dulzor de la miel con el bacalao. Tiene reminiscencias musulmanas, se originó en las alpujarras y paso a Motril posteriormente, extendiéndose por todo el mediterráneo y conservándose hoy en día también en Cataluña.

El plato es delicioso. La salsa de miel que vamos a preparar es diferente a lo que hayamos probado con el bacalao. El toque de vinagre le viene estupendo para contrarrestar el dulzor de la miel. Y la harina va a depender de nuestros gustos, si queremos la salsa más ligera o espesa.

Fideos con Mejillones

También viene acompañado de patatas, que al final lo convierte en un plato bastante completo. Hoy ya no se puede decir que es barato, porque el bacalao se ha encarecido bastante, pero creo que merece la pena probarlo. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes del Bacalao con Miel

• 500 gramos de bacalao
• 250 gramos de patatas
• Laurel
• Aceite de Oliva

Para el rebozado:

• 100 gramos de miel
• 1 cucharada de vinagre
• 2 cucharadas de agua
• Harina, la suficiente para que quede una pasta espesa

Elaboración de la receta

Preparamos primero el rebozado, mezclamos la miel con el vinagre, el agua y la harina (suficiente para que quede espesa).

Bacalao Assis

Cortamos las patatas en rodajas. Ponemos en una sartén cubiertas de aceite y con laurel. Cocemos a fuego suave hasta que queden tiernas. Retiramos, espolvoreamos con sal y ponemos en un colador para que pierdan el aceite sobrante.

Rebozamos los tacos de bacalao en la pasta y freímos en el aceite anterior hasta que queden dorados. Colocamos en una cazuela encima de las patatas. Horneamos a unos 180 grados durante unos 10 minutos en un horno que hemos precalentado antes. Servimos inmediatamente.

Encebollado de Bacalao

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