Tortilla de Berenjenas y Patatas

hace 14 años · Actualizado hace 2 meses

Imagen de la Tortilla de Berenjenas y Patatas

Las tortillas se pueden preparar de multitud de formas, la de hoy combina las patatas con las berenjenas y queda muy sabrosa y jugosa.

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La berenjena en casa nos encantan y esta receta es una delicia total. Me encanta tomarla acompañada de una buena mayonesa.

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Conozcamos la receta y disfrutemos de ella. No tiene dificultad ninguna.

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Índice

Ingredientes de la Tortilla de Berenjenas y Patatas

  • 4 o 5 patatas
  • 2 o 3 berenjenas
  • 1 cebolla
  • 6 huevos
  • Aceite de Oliva
  • Sal

Elaboración de la receta

Pelamos la cebolla y la patata y la cortamos en dados. Por otra parte hemos cortado muy finamente la cebolla y la sofreímos en aceite de oliva hasta que quede muy dorada.

Por otra parte freímos la berenjena y la patata muy lentamente para que quede bien pocha. Apartamos y escurrimos con papel absorbente. Vamos a mezclar las dos con la cebolla y añadimos sal. Batimos los huevos con un poco de sal e incorporamos a la mezcla. Vamos a cubrir el fondo de una sartén con un poco de aceite de oliva y calentamos. Añadimos la mezcla anterior y a fuego muy suave vamos a ir haciendo la tortilla, cuando veamos que podemos dar la vuelta nos ayudamos de un buen plato y terminamos por el otro lado. Servimos inmediatamente

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Mª soledad dice:
    mayo 25, 2011 a las 11:18 pm

    JOSE MANUEL ME ENCANTA LAS RECETAS QUE SUBES ESTA EN CONCRETO ME TRAE MUCHOS RECUERDOS EN LA COCINA DE MI MADRE PORQUE ESTA TORTILLA ERA HECHA TOODAS LAS SEMANAS EN CASA MIL BESITOS.

  2. Annie dice:
    mayo 25, 2011 a las 11:54 pm

    Las tortillas me encantan y esta la tengo que probar.
    Saludos

  3. ♥ Ana dice:
    mayo 26, 2011 a las 7:43 am

    Me gusta la tortilla de patatas y me gustan las berenjenas pero, nunca he unido las dos cosas, rico y fácil
    Un abrazo

  4. Espe Saavedra dice:
    mayo 26, 2011 a las 8:16 am

    pues nunca la hice con berenjenas asi que anotada queda.

  5. ospanacar dice:
    mayo 26, 2011 a las 8:52 am

    Nunca le he puesto berenjenas a la tortilla, pero q buen bocado le metía a esta tuya. Un beso

  6. Mezquita dice:
    mayo 26, 2011 a las 10:37 am

    Que buena Jose!! A mi la tortilla de patata me gusta con casi todo. Esta versión me parece deliciosa!!!

    Besotes!!!
    Lau.

  7. LA COCINERA DE BETULO dice:
    mayo 26, 2011 a las 11:35 am

    Qué rica y tengo todos los ingredientes.
    Besos.

  8. Catarina Collins dice:
    mayo 26, 2011 a las 12:43 pm

    Jose Manuel
    Una tortilla sencilla pero muy saborosa... Se ya quedado con un aspecto delicioso, me encanta las berenjenas : )

    Besitos

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