Tortilla de Berenjenas y Patatas

hace 14 años · Actualizado hace 2 meses

Imagen de la Tortilla de Berenjenas y Patatas

Las tortillas se pueden preparar de multitud de formas, la de hoy combina las patatas con las berenjenas y queda muy sabrosa y jugosa.

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La berenjena en casa nos encantan y esta receta es una delicia total. Me encanta tomarla acompañada de una buena mayonesa.

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Conozcamos la receta y disfrutemos de ella. No tiene dificultad ninguna.

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Índice

Ingredientes de la Tortilla de Berenjenas y Patatas

  • 4 o 5 patatas
  • 2 o 3 berenjenas
  • 1 cebolla
  • 6 huevos
  • Aceite de Oliva
  • Sal

Elaboración de la receta

Pelamos la cebolla y la patata y la cortamos en dados. Por otra parte hemos cortado muy finamente la cebolla y la sofreímos en aceite de oliva hasta que quede muy dorada.

Por otra parte freímos la berenjena y la patata muy lentamente para que quede bien pocha. Apartamos y escurrimos con papel absorbente. Vamos a mezclar las dos con la cebolla y añadimos sal. Batimos los huevos con un poco de sal e incorporamos a la mezcla. Vamos a cubrir el fondo de una sartén con un poco de aceite de oliva y calentamos. Añadimos la mezcla anterior y a fuego muy suave vamos a ir haciendo la tortilla, cuando veamos que podemos dar la vuelta nos ayudamos de un buen plato y terminamos por el otro lado. Servimos inmediatamente

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Tortilla de Berenjenas y Patatas puedes visitar la categoría Recetas con huevos y tortillas.

Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. El pucherete de Mari dice:
    mayo 25, 2011 a las 9:05 pm

    Que buena Jose, se ve jugosa y bien rica, no la he probado con berenjenas.
    Besos

  2. Empar dice:
    mayo 25, 2011 a las 9:17 pm

    Me encantan las dos clases de tortilla, pero así juntas no la he preparado nunca.
    Tendré que probarla.
    Un beso.

  3. speedy70 dice:
    mayo 25, 2011 a las 9:25 pm

    Quanto mi piacciono questi piatti, ghiottissimi!

  4. alex dice:
    mayo 25, 2011 a las 9:44 pm

    Las tortillas? siempre buenas, la voy ha hacer porquè tengo los ingredientes y hay que aprovechar que la nevera està llena, no pasa todos los dias, a veces corre de aqui corre de allà aun gracias que hago una tortilla a la francesa 😉 Ciao Alex

  5. MJ dice:
    mayo 25, 2011 a las 9:59 pm

    Hola Jose Manuel, una de mis favoritas, yo también la tengo pendiente de publicar que la hice no hace mucho.

    Un besito

  6. Maria Dolores dice:
    mayo 25, 2011 a las 10:11 pm

    Me la has recordado, hace tiempo que no preparo tortilla de berenjena que buena está.
    Saludos

  7. Marta y Cris (LA COCINA DE LAS PINUINAS) dice:
    mayo 25, 2011 a las 10:16 pm

    Que cosa más rica !!!!
    Desde luego las tortillas son como las pizzas

    SUPER AGRADECIDAS !!!

    De cualquier cosa las podemos preparar

    Saludos

    LA COCINA DE LAS PINUINAS

  8. Maria Pilar-COCINICA dice:
    mayo 25, 2011 a las 10:30 pm

    Es una de las recetas que más me gustan en tortilla, las suelo hacer a menudo.

    Te ha quedado divina.

    Besos

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