Flamenquín
hace 15 años · Actualizado hace 2 años
La receta de hoy forma parte del recetario de mi pueblo, Estepa. Es habitual encontrarlo en todos los hogares, forma parte de la carta de prácticamente todos los bares y restaurantes y además caseros. También es habitual que en las carnicerías o pequeñas tiendas te los vendan preparados, para que las familias que no tienen tiempo para cocinar lo puedan adquirir.
Los flamenquines por lo tanto son una verdadera institución por estas tierras, una receta de origen Cordobés que se ha quedado por aquí.
Implican un poco de elaboración y por lo tanto dedicación, en mi casa lo que se suele hacer es hacer bastante cantidad y congelar, así dispones para otras ocasiones. Cuando se hacen flamenquines pues participa toda la familia, se convierte en un verdadero acontecimiento. A muchos de vosotros esta receta no os sorprenderá, pero para aquellos que no la conozcan, van a descubrir una verdadera delicia. Espero que os guste.
Ingredientes de los flamenquines
- Filetes de lomo de cerdo o de pollo (lo que cada uno prefiera).
- 1 o 2 lonchas de jamón por flamenquín
- 1 huevo duro por flamenquín
- Pan rallado
- Huevo batido
- Harina
Para el aliño de los filetes:
- Zumo de limón
- Sal
- Ajito picado
- Perejil
La Receta en vídeo
Elaboración de la receta
El día anterior vamos a preparar los filetes, hay que alisarlos todo lo que podamos. Los vamos a dejar en un recipiente con zumo de limón, ajito y picado y algo de sal para que tomen sabor. Lo dejamos toda la noche en la nevera.Vamos cogiendo los filetes y los vamos a rellenar de jamón y el huevo duro picado. Posteriormente los enrollamos y pasamos por harina, huevo y pan rallado, se puede repetir la operación si queremos que estén más crujientes. A mí personalmente me gusta hacerlos grandes los flamenquines, cada uno puede hacerlos del tamaño que deseen, todo depende del tamaño del filete.
En una sartén con abundante aceite vamos a ir friendo poco a poco, para que se haga correctamente. Si congeláis alguno os recomiendo freír poco a poco si el flamenquín está congelado o sacar un rato antes para que no quede crudo por dentro.
Acompañar de un picadillo de tomate, patatas fritas.... al gusto de cada uno.
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mindolina dice:Enhorabuena por tantos seguidores,te los mereces todos.Los flamenquines sencillamente riquisimos.
Un saludo.- jirbanaso dice:
¡Felicidades! y gracias por publicar recetas tan buenas como ésta. Me la apunto. Por cierto, en mi blog nombro el tuyo y el enlace a deseducativos. Espero que no te moleste.
Saludos desde Las Palmas. - fimere dice:
sublime recette, bien préparée et joliment présentés on ne peut que succomber
j'adore
bonne journée - LA COCINERA DE BETULO dice:
Enhorabuena, ya llevas 207 seguidores y subiendo. Te mereces tener tantos seguidores.
Los flamenquines con huevo no los he probado, pero esto tiene arreglo inmediato. Te han quedado muy bien, de película.
Besos. - Glenda dice:
YA TIENES ala 208 seguidora de tu blog, enhorabuena por el, lo poco q ue he visto me encanta y estos flamenquines ni te cuento..
BSS.
- MARÍA JESÚS dice:
Enhorabuena por esos 200 seguidores que muy pronto serán el doble ejej. La receta se sale, nunca los he hecho, ¿te lo puedes creer? pues me la apunto y la pruebo. Un abrazo.
- Amparopcd dice:
Hola he descubierto tu blog por Hilmar y su bizcocho pasiego, yo soy en parte pasiega, de Cantabria.
Estos flamenquines son los que he visto con mejor pinta en mi vida, crujientes y con un relleno estupendo.
Sigo cotilleando por tu blog.
Saludos. - José Manuel dice:
Otra vez gracias por pasaros por aquí. A los nuevos muchas gracias por decidir seguirme, espero poder ofreceros nuevas recetas que os gusten.
Jirbanaso no me importa al contrario me halagas.
Amparo, espero que sigas pasándote por aquí
Glenda, gracias tambien
Y a todos abrazos y saludos
mindolina Deja una respuesta
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