Conejo en Escabeche

hace 13 años · Actualizado hace 9 meses

Conejo en Escabeche

Ya he alabado en diversas ocasiones la carne de conejo. Hoy voy a compartir tal vez una de las formas más exquisitas de degustarlas.

El secreto de que el resultado sea satisfactorio es que lo hagamos sin prisa para que la carne quede exquisita.

Espero que os guste.

Índice

Ingredientes del Conejo en Escabeche

1 conejo
Aceite de oliva
3/4 parte de vinagre de vino
1 cebolla grande
3 o 4 dientes de ajo
2 zanahorias
Pimienta en grano
1 hoja de laurel
Agua
Sal y Pimienta

Cómo hacer Conejo en Escabeche

Salpimentamos el conejo y llevamos a la sartén con un poco de aceite de oliva hasta que quede dorado. Incorporamos la cebolla y la zanahoria en rodajas y el ajo en trozos grandes. Dejamos en el fuego hasta que la verdura se haya rehogado. Es el momento de incorporar el resto de ingredientes y un poco más de aceite. 

Dejamos a fuego suave durante cerca de una hora, procurando que nunca se quede seco. Retiramos y podemos consumir. Si dejamos para el día siguiente el plato tomará aun más sabor.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Nuria Eme dice:
    febrero 13, 2013 a las 3:31 pm

    Un plato perfecto, el escabeche me encanta y el conejo ni te cuento. Menuda pinta te ha quedado.
    Besotes.

  2. Mayte dice:
    febrero 13, 2013 a las 3:35 pm

    Pues seguro que a mi madre le fascina, aunque por acá no encuentro conejo tan a menudo para consentirla!

    Besos.

  3. Finuca Casado dice:
    febrero 13, 2013 a las 4:11 pm

    ¡Qué fotografía! Me ha encantado. Y, la receta, genial. Yo, ahora, me he aficionado al conejo y reconozco que, una vez quitado ese primer rechazo, me estoy poniendo las botas. Es rico, sano y da mucho juego en la cocina.

    Besos.

  4. Unknown dice:
    febrero 13, 2013 a las 4:24 pm

    Se ve delicioso y además que sana la carne de conejo. Un plato de 10!!!!. Besos

  5. lola dice:
    febrero 13, 2013 a las 5:40 pm

    riquisimos los escabeches , a mi me gustan bien cargados de vinagre

    ¡¡besos¡¡

  6. Lola-PAN FRITO O REBANAS dice:
    febrero 13, 2013 a las 6:31 pm

    Sinceramente es como más me gusta el conejo, en escabeche.
    besos. Lola

  7. MARÍA JESÚS dice:
    febrero 13, 2013 a las 6:44 pm

    Tiene muchas propiedades y te ha quedado divino...besitos

  8. Geles dice:
    febrero 13, 2013 a las 6:45 pm

    De mis carnes preferidas, nunca la he preparado en escabeche, me encanta la idea. Besos

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