Albóndigas con Yogur (Papouda Thrakioliki me Keftedes). Receta

Viajamos a Grecia de nuevo, ya conocéis mi pasión por los platos Griegos. Hoy nos desplazamos a Tracia para probar estas deliciosas albóndigas caseras acompañadas de una deliciosa salsa de yogur. Sigo exprimiendo el gran libro que he citado en varias ocasiones "La Cocina de Vefa".  Espero que os guste.

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Ingredientes de las albóndigas con Yogur

Para las albóndigas:

• 500 gramos de carne de vaca picada
• 2 rebanadas de pan del día anterior, sin corteza
• 4 cucharadas de vino tinto
• 4 cucharadas de perejil fresco y picado
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 1 huevo ligeramente batido
• 1 cebolla pequeña picada muy finamente
•  Sal
• Pimienta

Para el acabado:

• 1 kilo de cebolla en rodajas
• 50 gramos de mantequilla en dados
• 4 cucharadas de aceite de oliva

Para la salsa:

• 2 yemas de huevo
• 250 gramos de yogur griego
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto

Elaboración de la receta

Llenamos una cacerola de agua y la llevamos a ebullición, echamos las rodajas de cebolla y cocemos durante unos 10 minutos. Troceamos el pan, lo ponemos en cuenco con el vino y lo dejamos unos 5 minutos.  Escurrimos la cebolla. Colamos el pan, estrujamos y mezclamos con la carne picada, el perejil, la cebolla pequeña muy picada, el aceite, el vinagre y el huevo. Salpimentamos y preparamos las albóndigas grandecitas.

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En una fuente colocamos las cebollas en rodajas y encima las albóndigas y vamos distribuyendo la mantequilla. Echamos 2 o 3 cucharadas de agua y horneamos unos 30 minutos.

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Mientras tanto preparamos la salsa batiendo ligeramente los huevos, incorporamos el yogur y el vinagre y seguimos batiendo hasta obtener una salsa ligera. Retiramos la fuente del horno y regamos las albóndigas con la salsa, horneando unos 20 minutos más. Servimos inmediatamente.

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