Arroz Empedrado con Bacalao. Receta

Creo que con el plato de hoy me estreno con una receta de la Comunidad Valenciana. Un empedrado de arroz acompañado de legumbres y mi pescado favorito, el bacalao. No es un plato complicado, pero si implica un poco de elaboración y paciencia para que el resultado sea el óptimo. Un plato único y lleno de sabor. El resultado creo que no va a decepcionar a nadie. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes del arroz empedrado con Bacalao

• 325 gramos de arroz
• 3 ajos tiernos
• 2 pimientos verdes
• 5 tomates maduros
• 400 gramos de bacalao
• 150 gramos de judía blancas cocidas
• Sal
• Perejil
• Unas hebras de azafrán
• 1 tacita de aceite de oliva

Elaboración de la receta

El día anterior dejamos en remojo las judías blancas toda la noche. Cocemos al día siguiente en abundante agua con sal hasta que queden tiernas.

En una paellera con aceite caliente, sofreímos primero los ajos pimientos y ajos tiernos cortados en pequeñas porciones. Cuando empiecen a dorarse, retiramos y reservamos para después. En el mismo aceite sofreímos los tomates rallados. Cuando veamos que se haya evaporado el agua de los tomates, añadimos el bacalao desmenuzado y se le da unas vueltas para que se impregne el sofrito.

Agregamos el arroz y removemos. Vertemos agua y dejamos cocer 10 minutos antes de añadir el perejil picado, las judías blancas y el azafrán. Dejamos hervir otros 5 minutos más. Decoramos con los pimientos y los ajos tiernos y rectificamos de sal si es necesario.

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