Arroz con Bonito y Pisto

Con la receta de hoy participo en el concurso propuesto por Aliter Dulcia, que nos propone una receta Asturiana.

Yo me he decantado por una receta sencilla, habitual en mí, porque sinceramente muchas veces no se dispone del tiempo que uno quiere, pero quieres comer bien.

La receta la he sacado del libro La Cocina Familiar Asturiana, un buen libro que recomiendo en este caso para los amantes de la cocina de esta región.

Ingredientes del arroz con bonito y pisto

• 125 gramos de arroz por persona
• 1 lata de bonito del norte escurrida * En temporada fresco cocido
• Aceite de Oliva
• Sal

Para el pisto:

• 2 cebollas
• 1 pimiento
• 1 diente de ajo
• 6 tomates maduros
• 2 calabacines
• Una cucharadita de azúcar
• Sal

Elaboración de la receta

En una sartén pochamos la cebolla muy picada y cuando veamos que se transparenta le añadimos el pimiento troceado a nuestro gusto. A continuación, se añaden los tomates y dejamos cocer todo suavemente, rectificamos de sal y también le añadimos la cucharadita de azúcar.

Incorporamos los calabacines pelados y cortados en cuadraditos y dejamos que se vaya haciendo otros 5-7 minutos hasta que veamos que estén tiernos.

Por otra parte en abundante agua caliente vamos a cocer el arroz durante unos 13-15 minutos aproximadamente. Lo escurrimos en agua fría para que no se apelmace.

En el plato ponemos un poco de arroz, otro de pisto y bonito al gusto. Este plato también se puede acompañar de huevos fritos, uno por persona.

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