Fritura de Fonda
hace 10 años · Actualizado hace 2 semanas
Sigo adentrándome en el recetario de Madrid, del cual he compartido algunas recetas. La de hoy, unas deliciosas frituras que podemos hacer para iniciar una comida como aperitivo.
He buscado referencias de estas frituras de fonda por internet y en otros sitios y no he logrado encontrar nada. la receta sin embargo como he dicho antes merece la pena, es muy sabrosa y con un sabroso sabor.
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Ingredientes de la Fritura de Fonda
- 500 gramos de leche
- 500 gramos de caldo vegetal
- 1 cebolla
- 100 gramos de harina
- 3 huevos
- 1 huevo para batir
- 1 tacita de aceite de oliva
- Aceite para freír
- Sal
Elaboración de la receta
En una sartén con aceite, se rehoga la cebolla picada hasta que quede transparente. Añadimos la harina y se remueve para que quede la mezcla uniforme. Se retira y dejamos enfriar. Mientras, en un cazo, calentamos el caldo y la leche. Cuando estén bien calientes, vertemos el sofrito de cebolla y con unas varillas mezclamos hasta conseguir una pasta uniforme.
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Se cuecen por otra parte 3 huevos y cuanto queden duros los picamos y añadimos a la pasta anterior. Dejamos que enfríe bien y formamos albóndigas que pasamos por harina, aplastamos como si fueran pequeñas tortas. Batimos el huevo y pasamos por ellas las tortas. En una sartén con abundante aceite las doramos por ambos lados. Servimos inmediatamente.
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Carlos Dube dice:Pues otro plato de Madrid que no conozco, me da a mí que este tipo de platos han sido oficiados en algún mesón de la capital, y que han trascendido a estos recetarios por conocerlo quién lo escribe o a quién la editorial pregunta. Lógicamente no desmerecen para nada, de hecho por aquì en Madrid hay algunas tascas que ponen cosas muy interesantes y que poca gente conoce, sin embargo, son casi de obligada consumición desde hace años. Un ejemplo los champis que publicamos la semana pasada..
Un saludo.- M A Y dice:
No lo conocía por ese nombre, aunque a mis hijos cuando eran pequeños les hacía las croquetas de huevo duro porque alguien me lo comentó, ahora me lo has recordado y están muy ricas. Yo soy de Madrid y no tenía ni idea de este nombre. Gracias por compartirlo!!
- São Ribeiro dice:
Não conhecia mas tenho a receita que ia gostar, o aspecto esta maravilhoso e eu já comia
Bom fim de semana
bj - LA COCINERA DE BETULO dice:
No la conocía esta receta, recuerda mucho a las croquetas y lo que está claro es que se ve muy buena.
No sé si le pasa a alguien más, pero tu blog no se me actualiza desde hace días, ahora paso a ver el resto de las recetas que me he perdido.
Besos. - Lola-PAN FRITO O REBANAS dice:
Que maravilla, me recuerdan mucho a unas croquetas que hacia mi abuela, aunque eran en forma de croquetas y ella también le echaba carne. Que recuerdos.
Besos. Lola - Nenalinda dice:
Me recuerdan a las croquetas de huevo que hacia mi abuela , que por cierto tengo que hacerlas pues mi hijo no las ha comido aun y mira que esta harto de oirnos hablar de ellas cuando comemos croquetas , te han quedado de relujo.
Bicos mil y feliz finde wapo.
Carlos Dube Deja una respuesta
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