Penne Rigate con Chorizo, Jamón y Mozzarella

En nuestra casa lo habitual siempre ha sido no dejar nunca que se tire nada. El otro día sobró sofrito de la Cataplana de Almejas. Con los restos se preparó un plato de pasta delicioso, añadiendo mozzarella y huevo duro picado creo que la receta quedo muy completa.  Estos Penne Rigate con su chorizo, jamón y mozzarella resultaron ser todo un éxito. Pasamos a continuación a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes de los Penne Rigate con Chorizo, jamón y mozzarella

• 350 gramos de Penne Rigate
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 hoja de laurel
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 100 gramos de chorizo
• 100 gramos de jamón serrano
• 1/2 tacita de vino blanco
• Un poco de mantequilla
• 150 gramos de mozzarella
• 100 gramos de salsa de tomate
• 2 huevos duros picados
• Aceite de oliva

Elaboración de la receta

En un recipiente con abundante agua con sal cocemos la pasta hasta que tenga el punto deseado. En otro vamos cociendo los huevos duros, aproximadamente unos 10 minutos. Mientras tanto preparamos el sofrito con la cebolla, el ajo y el pimiento bien picado. 

Dejamos  al fuego hasta que quede bien pochada la verdura. Incorporamos el laurel, el chorizo, y el jamón serrano y sofreímos unos minutos. Para finalizar incorporamos el vino blanco, un poco de mantequilla y el pimentón rojo, dejamos unos minutos hasta que la salsa reduzca.

Incorporamos la mezcla anterior a la pasta, junto con la mozzarella picada, la salsa de tomate y los huevos duros troceados. Servimos inmediatamente.

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