Macarrones con Salsa de Tomate y Berenjenas

Desde siempre no he negado mi afición por la cocina italiana. Me encanta su cocina y la variedad de platos de pasta que puedes probar.

Con el de hoy de nuevo nos vamos a Sicilia y a una de sus provincias Agrigento para proba otro excelente Primi Piatti.

Hoy un plato muy sencillo, una simple combinación de salsa de tomate con berenjenas fritas en dados.

Ingredientes de los macarrones con berenjenas y salsa de tomate

• 500 gramos de macarrones
• 500 gramos de salsa de tomate
• 2 berenjenas
• Sal
• Harina
• Aceite de Oliva

Elaboración de la receta

Cortamos las berenjenas en dados, salamos y dejamos en agua durante una hora. Escurrimos, pasamos por un poco de harina y freímos en abundante aceite hasta que estén doradas. 

Hervimos los macarrones en abundante agua con sal y los dejamos hasta que estén en su punto. Servimos con la salsa de tomate y los dados de berenjenas mezclado o por separado.

Servimos inmediatamente.

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