Macarrones con Queso (Macaroni and Cheese)

En Estados Unidos es muy importante el queso en la alimentación diaria y los macarrones con queso se han convertido en un clásico de su gastronomía.

Un norteamericano puede llegar a consumir media tonelada de queso a lo largo de su vida. En Wisconsin, a los aficionados al deporte se les conoce como "cabezas de queso", apodo que ostentan orgullosos. También se ponen sombreros en forma de queso en los eventos deportivos. 

Hay unos 1.500 quesos registrados en Wisconsi. El plato de hoy es un clásico de la cocina Norteamericana. Espero que os guste.

Ingredientes de los macarrones con queso

• 270 gramos de macarrones
• 3 cucharadas de mantequilla
• 3 cucharadas de harina
• 2 tazas y media de leche
• 1 taza y 3/4 de queso cheddar
• 1/2 cucharadita de mostaza en polvo
• Sal
• Cayena

Para la cobertura:

• 3/4 de queso cheddar rallado
• 1/2 taza de pan de molde rallado
• 1/2 cucharada de pimentón
• 1 cucharada de mantequilla cortada en trocitos

Elaboración de la receta

Derretimos la mantequilla en un cazo mediano. Añadimos la harina y cocemos a fuego medio durante 1 minuto. Incorporamos la leche batiendo poco a poco. Cocemos sin dejar de remover hasta que la mezcla se espese. Retiramos del fuego y añadimos el queso, la mostaza, la sal y la cayena. Removemos hasta que tengamos una mezcla homogénea.

Previamente hemos cocido los macarrones en abundante agua con sal hasta que queden en el punto que deseamos. Mezclamos los macarrones con la salsa anterior y lo pasamos a una fuente para horno untada con mantequilla.

Preparamos la cobertura mezclando el queso, el pan rallado y el pimentón. Espolvoreamos sobre los macarrones y esparcimos los trocitos de mantequilla por encima. Gratinamos en el horno a unos 190 grados hasta que la cobertura se haya dorado, sobre unos 20 minutos. Servimos inmediatamente.

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