Espaguetis al Pesto alla Genovese
hace 15 años · Actualizado hace 1 año
Esta salsa es seguramente la más conocida de Liguria (Italia). Existen muchas opiniones con respecto a la mejor manera de prepararlo.
Unos insisten en que los piñones son imprescindibles, en tanto que para los puristas constituyen una variante de la región de Savona y no tienen nada que ver con la receta original.
Conozcamos la receta con ese majado de piñones que convierte a este plato en una delicia, un buen plato de espaguetis a la Genovese.
Ingredientes de los Espaguetis al Pesto
- 400 gramos de Espaguetis
- Agua
- Aceite de Oliva
Para la salsa:
- 1 manojo de albahaca
- 1 diente de ajo
- 20 gramos de piñones
- Sal gorda
- 25 gramos de Pecorino o Queso Viejo de Oveja rallado
- 25 gramos de Parmesano Rallado
- 2 0 3 cucharadas de aceite de oliva
Elaboración de la receta
Lavamos con cuidado y escurrimos la albahaca, la pasamos al mortero junto con el ajo, los piñones y una pizca de sal.
Agregamos poco a poco los quesos rallados hasta conseguir una pasta homogénea. Al final , mezclamos lentamente el aceite de oliva hasta que obtengamos una pasta cremosa. Reservamos. Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo hasta quede a nuestro gusto. Servimos la pasta con un poco de aceite de oliva y le añadimos un poco de salsa por encima. Servimos inmediatamente.
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Foodfit_photo dice:Que maravilla Jose Manuel!!! Otra fantástica receta la que nos presentas. Me encanta.
Un besiño.- ELIANA-Coisas Boas da Vida dice:
ADORO MASSA AO PESTO TAMBÉM FICOU LINDA APRESENTAÇÃO!
- Carmela (Sunflower) dice:
Otro plato de pasta excelente, a mi que me perdonen los puristas pero yo me lo como con piñones que al pesto le van de miedo, me ha gustado la mezcla. Besos.
- Federica dice:
I love this sauce on pasta. It's one of my favorite dishes. Well done! Be, have a good week
- Lily dice:
Madre mía, con lo que me gusta la pasta y al pesto de las que más !!! Yo también la como con piñones
Jose Manuel genial receta la de hoy 😉
Un abrazo - Isabel dice:
Yo me quedo con la salsa con piñones.
Nos hemos puesto todos hoy d acuedo con la pasta!
Un besín - Gloria dice:
Tengo muchas manias, y una de ellas es que el pesto es para los espaguettis y los espaguettis se comen con pesto jaja.
Divinos!!
Un beso - Unknown dice:
Que buena pinta tiene este pesto, yo hago otro y no está malo, pero me gusta la idea de que lleve dos tipos de queso, en vez de solo parmesano.
Un beso.
(www.lalunaendulce.com)
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