Gazpacho de Espárragos

hace 13 años · Actualizado hace 2 meses

Imagen del Gazpacho de Espárragos

Una compañera del colegio tiene una madre que es un verdadero tesoro culinario. No solo ha compartido conmigo recetas de su pueblo, Villanueva del Rosario sino que también me ha dado recetas de amigos de otras zonas de España, en este caso este curioso Gazpacho de Espárragos que viene de tierras de Extremadura.

Por lo que me cuenta mi compañera en verano apetece comerlo bien frío y en Invierno con el agua templada.

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Espero que os guste.

Índice

Ingredientes del Gazpacho de Espárragos

  • 1 manojo grande de espárragos
  • 1 huevo
  • Miga de pan
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de Oliva
  • Vinagre
  • Sal
  • Agua

Para acompañar:

  • Pan tostado

Elaboración de la receta

Picamos y freímos los espárragos en aceite de oliva, apartamos y reservamos. En el mismo aceite vamos a freír el huevo.

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En la batidora ponemos el huevo, casi todos los espárragos (reservamos un pocos). Añadimos la miga de pan, el diente de ajo, sal, vinagre al gusto y el aceite de oliva que hemos usado para freír el huevo y los espárragos. Lo batimos todo muy bien.

A continuación vertemos la mezcla en un bol grande, le añadimos agua y rectificamos de sal y vinagre. Guardamos en el frigorífico hasta la hora de comer. en el momento de servir ponemos los espárragos por encima y podemos acompañar de rebanadas de pan tostado. Como he dicho antes en invierno se puede tomar  como sopa templada.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. jantonio dice:
    agosto 1, 2012 a las 8:24 pm

    Me gustan este tipo de recetas de la tierra, de esos sabores que son difíciles de encontrar y necesario rescatar.
    Un saludo.

  2. LA COCINERA DE BETULO dice:
    agosto 1, 2012 a las 9:05 pm

    No conocía esta versión de gazpacho, pero debe estar muy bueno.
    Besos.

  3. María Alonso dice:
    agosto 1, 2012 a las 9:35 pm

    Qué rico Jose no conocía esta versión pero le pondré remedio en breve.
    Besinos

  4. São Ribeiro dice:
    agosto 1, 2012 a las 9:42 pm

    Ficou com um aspecto delicioso...adorava provar.
    bjs

  5. Isabel dice:
    agosto 1, 2012 a las 9:47 pm

    Nunca he probado el gazpcho, pero el tuyo es bien original

  6. María dice:
    agosto 1, 2012 a las 10:49 pm

    José Manuel, que receta más original. Nunca la había escuchado pero seguro que está muy rica. Besicos.

  7. Al Son Del Mortero dice:
    agosto 2, 2012 a las 5:49 am

    Jose y si te digo que nunca he tomado un Gazpacho de Espárragos?
    Pues me han entrado unas ganas e hacerlo temibles,anoto con tu permiso la receta
    Un Besote!!

  8. olleta de la plana by CARMELA dice:
    agosto 2, 2012 a las 7:14 am

    Había hecho cremas de espárragos, verdes y blancos pero no se me había ocurrido hacer un gazpacho. Tiene que estar riquísimo, me lo apunto ; )

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